بسكويت
البسكويت هو نوع من المخبوزات الغربية الهشة، أو المُقرمشات اللذيذة التي يمكن تحضيرها من مكوّنات بسيطة، ورغم صنع البسكويت السادة في بداية الأمر، إلّا أنّه في الوقت الحالي، يتمّ صنع أنواعٍ مُتعددة من البسكويت، بإضافة بعض المكوّنات، والألوان والمواد الحافظة، لا سيما في المصانع، كما يتمّ حشوه او تغطيته بالعديد من المواد كالشوكولاتة والحليب، لكننا في هذا المقال سنذكر طريقة سريعة، لعمل البسكويت في المنزل.
بسكويت النجوم
المكوّنات
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
- كوبان من الدقيق.
مكوّنات الزينة:
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء أو الحليب.
طريقة التحضير
- خلط الزبدة مع السكر والملح، في الخلاط الكهربائي، حتّى يصبح قوام الخليط كريمياً.
- إضافة الفانيلا والبيض، ثمّ الدقيق، وخلط المزيج من جديد، للحصول على عجينةٍ رخوةٍ، وتلصق باليد عند لمسها.
- تغطية العجينة وتركها لترتاح مدّة ساعة في الثلاجة.
- وضع العجينة على سطح نظيف مغطى بالدقيق، ثمّ فردها بواسطة الشوبك أو المدلاك، حتّى تُصبح سماكتها نصف سنتيمتراً تقريباً.
- تشكيل العجينة على شكل نجوم باستخدام قوالب البسكويت، ثمّ وضعها في صينية الفرن.
- تسخين الفرن، وإدخال صينية البسكويت إليه مدّة عشر دقائق، حيثُ يكون وجه البسكويت فاتح اللون، وأسفله ذهبياً أو مُحمراً بعض الشيء.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لتبرد تماماً، ثم وضعها في طبق التقديم.
- إذابة السكر في الماء أو الحليب حتّى يصبح قوام الخليط شبيهاً بالكريمة.
- دهن حبات البسكويت الباردة بالخليط، كل حبة على حدة، ويمكن استخدام ظهر الملعقة أو السكين لذلك، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة مدّة ساعة حتّى تبرد.
بسكويت جوز الهند والشوكولاتة والسكر
المكوّنات
- بيضتان.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من السمن المذاب.
- رشة من الفانيلا.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
مكوّنات الزينة:
- حبيبات شوكولاتة.
- جوز هند.
- سكر.
طريقة التحضير
- وضع البيضتين، والسكر، والزبدة، والسمن، والفانيلا في الخلاط الكهربائي، وخفق المكوّنات جيداً.
- وضع الخليط في وعاء، وإضافة الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً، مع استمرار الخلط للحصول على عجينةٍ مُتماسكةٍ، ومرنةً في ذات الوقت، من أجل سهولة تشكيلها.
- تقسّيم العجينة إلى ثلاثة أقسام.
- خلط القسم الأول مع قليل من حبيبات الشوكولاتة، ثمّ تشكّيله حسب الرغبة.
- خلط القسم الثاني مع القليل من جوز الهند ثمّ تشكّيله حسب الرغبة.
- تشكيل القسم الثالث حسب الرغبة ثمّ وضعه في السكر.
- وضع حبات البسكويت في صينية، ثمّ إدخالها إلى فرن تمّ تسخينه مسبقاً، وخبزها مدّة لا تزيد عن عشر دقائق من الأسفل، وخبزه من الأعلى لدقيقة واحدة.