الكيك
يعتمد تحضير الحلويات بشكل عام، والكيك بشكل خاص على مجموعة من الخطوات المتكاملة والكميات الدقيقة من المقادير، وبالاعتماد على هذا الأساس فقد تمّ تطوير العديد من الوصفات السهلة والمعقدة، فمنها ما يحتوي على الكريما، أو الشوكولاتة، وهناك بعض الأنواع التي يتم تغطيتها بعجينة السكر، وغيرها، ولكننا في هذا المقال سنرجع إلى وصفة الكيك الأساسية السادة، وبدون أي إضافات.
طريقة عمل كيك الفانيلا
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول في وعاء.
- ثلاث حبات من البيض متوسط الحجم، ويشار إلى ضرورة أن يكون البيض على درجة حرارة الغرفة، وذلك حتى ينتفخ عند الخفق، ويجعل الكيك طرياً واسفنجياً.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا، أو أي نوع من الفانيلا المتوفّرة في البيت.
- كمية من عصير البرتقال، أو أي نوع من العصير المتوفّر في البيت.
- ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق البايكنج باودر.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي، مع العلم بأنه بالإمكان أن يتمّ استخدام الزبدة غير المملحة.
- كوب ونصف من السكر الأبيض العادي.
- برش ليمونة، أو برش برتقالة، حسب المتوفر.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نضع البيض، مع الزيت والسكر، ورشة الملح، وخلاصة الفانيلا، وباستخدام الخلاط الكهربائي نخلطها حتى تتحوّل إلى مزيج كثيف وفاتح اللون.
- نمزج الطحين والبايكنج باودر مع بعضها البعض في وعاء آخر.
- باستخدام المبسط، يتم إضافة الطحين بشكل تدريجي على مزيج البيض، مع الحرص على تحريكه بطريقة اللف، أي بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى، وذلك حتى لا نفقد الهواء الموجود في المزيج.
- خلال عملية الخلط، نقوم بإضافة عصير البرتقال، وذلك حتى نحصل على مزيج سائل وكثيف في نفس الوقت.
- في الخطوة الأخيرة، نضيف برش الليمون الحامض أو البرتقال على المزيج، ونمزجه جيداً.
- نسخن الفرن قبل عشر دقائق من وضع صينية الكيك.
- نجهز الصينية من خلال دهنها بالزيت أو الزبدة، ومن ثم نرشّ عليها الطحين، ونحرص على أن يغطّي أرضيّة الصينية وجميع حوافّها.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة نصف ساعة.
- نتأكّد من نضوج الكيك من خلال إدخال عود شواء خشبي، فإذا خرج نظيفاً فيكون الكيك قد نضج.
- من الخطوات الاختيارية التي يتم عملها بعد نضوج الكيك، هي رشه بالقليل من القطر.
طريقة عمل كيك الكاكاو
تتشابه مكونات الكيك المحضر بالكاكاو مع الكيك المحضر بالفانيلا، ولكن مع الاختلافات التالية:
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول في وعاء.
- كوب من بودرة الكاكاو المرة.
- كمية من الحليب السائل.
يتم تحضير هذا الكيك أيضاً بنفس طريقة تحضير الكيك الأبيض السادة، ولكن مع الحرص على ضرورة نخل الكاكاو مع الطحين قبل الاستخدام.