عمل عشاء بسيط
تتعدّد الخيارات التي يمكن أن تُطرح لمساعدة ربة البيت في اختيار أطباق صحيّة وسهلة الإعداد لوجبة العشاء، بحيث يُراعى فيها أن تكون خفيفة على المعدة، وتخلو من الدسم باعتبارها الوجبة التي تسبق النوم مباشرة، ونحن هنا بصدد تقديم بعض الوصفات البسيطة، التي يمكن تقديمها على مائدة العشاء.
متبّل الباذنجان باللبن الرائب
المكوّنات
- حبتان من الباذنجان.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- عصير حبة ليمون.
- فصان من الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- استخدمي شوكة من أجل إحداث ثقوب في كل حبة باذنجان، ثمّ اشويها لمدة ثلث ساعة على الفحم، مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر.
- خذي قطع الباذنجان بعيداً عن النار، ودعيها جانباً حتى تبرد، لتقشّريها بعد ذلك وتضعيها في إناء متوسط الحجم.
- اهرسي الباذنجان بحيث يصبح خليطاً ناعماً.
- أضيفي إلى مهروس الباذنجان كلّاً من اللبن الرائب، والثوم، والليمون الحامض، والطحينة، والملح، مع الاستمرار في الخلط والتحريك إلى أن يتشكل لديك خليط متجانس.
- ضعي خليط الباذنجان في طبق التقديم، ويمكنك تزيينه بكمية قليلة من زيت الزيتون وشرائح المخلل، وقدميه مباشرة على مائدة الطعام، إلى جانب شرائح من الخيار والبندورة.
بيض بالبطاطا والجبنة
المكوّنات
- حبّتان من البطاطا مسلوقتان ومقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- خمس بيضات مخفوقات.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
للتزيين:
- شرائح حبة من الأفوكادو.
- بندورة كرزية مقطعة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت على النار، واقلي فيه قطع البطاطا حتى تتحمّر.
- ضعي البيض المخفوق على البطاطا في المقلاة واطهيها إلى أن تنضج.
- وزّعي جبنة البارميزان على الوجه وأبعدي المقلاة عن النار.
- زيني الطبق بالبندورة الكرزية المقطعة وشرائح الأفوكادو، وقدميه ساخناً على مائدة العشاء.
الجبنة المقلية
المكوّنات
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من جبنة الموزاريلا.
- نصف كأس من الطحين.
- بيضة.
- نصف كأس من البقسماط.
- زيت لغرض القلي.
طريقة التحضير
- انقعي جبنة الموزاريلا في الماء لمدة ساعة على أقل تقدير، ثمّ صفّي الجبنة من السوائل باستخدام المصفاة.
- قطعي جبنة الموزاريلا إلى أصابع متوسطة السُمْك، ثمّ اغمسيها بالطحين من كلّ جهاتها.
- اخفقي البيض في طبق صغير، ثمّ اغمسي أصابع الجبنة فيه، ثمّ في طبق البقسماط.
- كرري ذلك لمرتين تقريباً، إلى أن تصبح طبقة كثيفة من البقسماط على أصابع الجبنة.
- ضعي أصابع الجبنة في طبق، وأدخليه في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يجمد.
- سخّني زيتاً غزيراً، وضعي فيه أصابع الجبنة بعد أن يسخن، وانتظري حتى تتحمّر.
- أخرجي أصابع الموزاريلا من وعاء الزيت، وضعيها على ورق المطبخ كي يتشرّب الزيت الفائض، بعدها تكون أصابع الجبنة جاهزة لتقديمها ساخنة على مائدة الطعام.