الكيكة الإسفنجية
يوجد الكثير من أنواع الكيك بطعم رائع ومميّز، ورائحة زكيّة تجذب إليها الصغار والكبار، وأحد أشهى أنواعه هو الكيكة الإسفنجيّة، والتي يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق وباستخدام العديد من المكوّنات، التي تُكسبها نكهاتٍ مختلفةٍ. سوف نتطرّق في هذا الموضوع إلى طريقة صنع الكيكة الإسفنجيّة بأشكالٍ مختلفة.
إعداد الكيكة الإسفنجيّة بقشر الليمون
المكوّنات
- ست بيضات.
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، والملح.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- قشر لليمون حامض ومبشور.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- فصل صفار البيض عن زلاله وهما باردان في وعائين.
- تغطية الوعائين بنايلون لاصق، وتركهما ليصبحا على درجة الحرارة الغرفة العاديّة، أي بما يعادل الثلاثين دقيقة.
- خلط الدقيق مع الملح، والبيكنج باودر أثناء ذلك، ووضع الخليط جانباً.
- خفق صفار البيض مع ثلثي كوب السكر؛ للحصول على خليط خفيف، وفاتح اللون.
- إضافة خلاصة الفانيلا، والماء، وقشر الليمون الحامض المبشور، والخفق لدقيقة من الوقت، ثمّ وضع الوعاء جنباً.
- خفق زلال البيض جيّداً ليكوّن خليطاً رغويّاً.
- إضافة كمية السكر المتبقية، والخفق للحصول على خليطٍ كثيف.
- نخل ثلث الكميّة من خليط الدقيق فوق صفار البيض المخفوق، والخلط لتتجانس جميع المكوّنات، وإعادة نفس الخطوة إلى الانتهاء من كل كميّة الدقيق.
- إضافة القليل من زلال البيض المخفوق، والخلط باستخدام مضرب يدوي لتخفيف الخليط، وإضافة ما تبقى من الزلال المخفوق، والخلط مرّة أخرى بملعقة من الخشب؛ لتتجانس المكوّنات.
- سكب الخليط في قالب مدهون بالقليل من الزيت، وخبزه في الفرن لمدة تتراوح ما بين ثماني وعشرين دقيقة واثنين وثلاثين دقيقة؛ لتنضج الكيكة جيّداً.
إعداد الكيكة الإسفنجية بالفانيلا
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من زيت القلي.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كيس من الخميرة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على مئة وعشرين درجة مئوية.
- دهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة، ورش القليل من الدقيق فوقه.
- خفق البيض مع السكر؛ ليتكاثف الخليط.
- إضافة الفانيلا، والحليب، والزيت، ثمّ الخفق جيّداً.
- نخل الدقيق مع الخميرة فوق الخليط السابق، والخفق مرّة أخرى ليتشكل خليطاً متجانساً.
- سكب الخليط في القالب، وإدخاله للفرن حتى تنضج الكيكة.