الكيكة الإسفنجية
هي إحدى الأنواع المشهورة من الكيك، حيث تختلف بعض الشيء عن الكيك العادي المتعارف عليه بين الناس، حيث يحتوي هذا النوع من الكيك على نسبةٍ كبيرةٍ من البروتين والكالسيوم أكثر من الكيك المنزلي أو ما يسمى الإنجلش كيك، ويحظى هذا النوع من الحلويات التقليدية على إقبال كبير من قبل جميع فئات المجتمع، ويمكن تحضيره في المنزل وغالباً ما ينجح، وتعتبر هذه الكيكة وجبة غذائية كاملة يمكن تناولها كبديلٍ عن وجبة العشاء مع مشروبٍ ساخنٍ، أو مع الشاي وقت الظهيرة. وهذه الكيكة تتقبل الحشوات من الفواكة الطبيعية والمنكهات دون أن تصاب بتلفٍ أو أن يفسد قوامها ويمن تزيينها وتحضيرها للعديد من المناسابات. وفيما يلي نبيّن طريقة إعداد الكيكة الإسفنجية بصوص الشوكولاتة.
طريقة إعداد الكيكة الإسفنجية
المكونات
- ست بيضات كبيرة الحجم.
- مئتا جرامٍ من الزبدة الذائبة.
- كوبان من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
طريقة التحضير
- نحضر البيض ونفصل البياض عن الصفار ثم نخفقه بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه، ثم نضيف السكر والفانيلا مع الخفق المستمر.
- نضيف بعد ذلك الزبدة والسكر ونستمر بالخفق.
- نضيف الحليب ونصف كمية الطحين ونخفق على سرعةٍ متوسطةٍ، ثم نضيف الجزء المتبقي من الطحين تدريجياً، ونستمر بالخفق حتى يصبح لدينا قوامٌ كثيفٌ متجانسٌ.
- نضيف صفار البيض والبيكنج باودر ونستمر بالخفق على سرعةٍ بطيئةٍ.
- نحضر القالب المخصص لصنع الكيك وندهنه بالزيت النباتي ونرشه بالقليل من الطحين.
- نضع خليط الكيك في القالب وندخله إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، ونتركه على درجة حرارة ما بين 40 - 45 دقيقيةً لينضج، ويفضل عدم فتح الفرن قبل هذه المدة حتى لا يدخل الهواء إليه مما يؤدي إلى عدم انتفاخه وفساده.
- نحضر عود الثقاب أو الشوكة ونفحصه إذا نضج، ويجب أن يخرج العود نظيفاً.
- نخرج الكيك من الفرن بعد الانتهاء من خبزه ونتركه حتى يبرد قبل القيام بقلبه من القالب.
- يمكننا حشو الكيك بالكريمة وتزيينه بصوص الشوكولاتة.
طريقة إعداد صوص الشوكولاتة
المكوّنات
- نصف كوب من الكاكاو.
- نصف كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
- ملعقتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع الكاكاو في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ، ثمّ نضيف إليه السكر ونحمصهما لدقيقة.
- نضيف الماء ونحرّك حتى يذوب السكر جيداً.
- ندع الخليط يغلي مدّة 5-7 دقائق.
- نضيف الزبدة ونحرّك حتّى تذوب.
- ندع الخليط يغلي عدّة دقائق.
- نسكب الخليط فوق الكيكة بعد أن يبرد تماماً.