عمل كبة محشية
تعتبر الكبة من الأكلات المشهورة في جميع الدول العربية خاصة في سوريا، وهي الأكلة المفضلة عند الكثير من الأشخاص، وتحضر بعدة طرق مختلفة مثل الكبة المقلية والكبة المشوية والكبة اللبنية والكبة بالصينية وغيرها، ومن مكوناتها الأساسية البرغل واللحمة المفرومة والدهنة، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الكبة المحشية.
كبة لبنية
المكونات
- كوب من البرغل الناعم.
- أوقية من اللحم الخالي من الدهن (لحمة هبرة).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوب من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- بصلة متوسطة الحجم.
مكونات الحشوة
- بصلتان مفرومتنا فرماً ناعماً.
- أوقية من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من السمنة أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو ونصف الكيلو من اللبن الزبادي.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف كوب من الأرز المصري (صغير الحبة).
- ربع كوب من السمنة.
- حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملعقة صغيرة من النعناع الناشف والمطحون.
طريقة التحضير
- نضع اللحمة في المطحنة ونطحنها جيداً حتى تصبح ناعمة.
- نغسل البرغل ثم نصفيه من الماء ثم نضيفه للحمة المفرومة ونضيف البصل ونفرمهم مع بعض مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نضع خليط اللحمة في وعاء ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة ونعجن المكونات حتى تختلط.
- نضيف كوب الماء البارد لخليط اللحمة المفرومة ونعجنه جيداً لنحصل على عجينة متماسكة ولزجة.
- نغطي الخليط بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
- نضع السمنة في قدر على نار متوسطة ثم نضيف البصل المفروم واللحمة المفرومة ونحرك المكونات.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والصنوبر لخليط اللحمة والبصل ونحرك المكونات حتى تختلط مع بعضها وتصبح الحشوة جاهزة.
- نقسم العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
- نحشي العجين المقطع بكمية مناسبة من الحشوة حتى تنتهي الكمية.
- نسلق الأرز في كوب من الماء لمدة ربع ساعة.
- نضع اللبن في قدر على النار ثم نضيف الدقيق ونقلبه دون توقف حتى يتماسك الخليط.
- نضيف الأرز لخليط اللبن مع التحريك المستمر حتى يغلي.
- نضيف أقراص الكبة واحدة تلو الأخرى ونرفع النار حتى لا تلتصق في القدر ونترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
- نضع السمن في مقلاة على النار ثم نضيف الكزبرة المفرومة والثوم المفروم ونقلب المكونات حتى تذبل الكزبرة.
- نضيف مزيج الكزبرة لخليط اللبن والكبة والأرز.
- نسكب الكبة اللبنية في طبق التقديم ثم نوزع النعناع الناشف ونقدم الكبة ساخنة.