عمل عجينة التارت

التارت

التارت نوع من أنواع الحلويات الغربية، وهي عبارة عن قالب من العجين محشو بأي نوع من الحشوات المفضلة، ويمكن تحضيرها كنوع من أنواع الأطباق المالحة بعجينة مالحة، وسرها هو الحفاظ على برودتها قبل الخبز؛ لكي لا تذوب الزبدة فيها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير عجينتها الحلوة والمالحة.

طريقة عمل عجينة التارت

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من سكر البودرة.
• كوب من الزبدة المذوبة.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• ضع الزبدة والسكر في محضرة الطعام أو العجانة الكهربائية، واخلطهما جيداً حتى يصبح لونها أبيض، ويمكنك خلطها يدوياً باستخدام المشبك.
• أضف البيض والفانيلا، واستمر في الخفق لمدة خمس دقائق أخرى، ثم أضف باقي المكوّنات، واخفقها مجدداً حتى تتماسك كل المكوّنات وتتشكل لديك عجينة.
• لف العجينة بورق الزبدة أو ورق نايلون نظيف، واحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام لتصبح سهلة الفرد، وتبرد الزبدة.
• افرد العجينة، وضعها في صينية التارت مع تثبيتها جيداً على الأطراف، وقص الزوائد من العجين، ثم ضع فوقها كيساً يحتوي على أي نوع من الحبوب؛ مثل: حبوب الحمص؛ وذلك لتمنع انتفاخ العجين عند خبزها.
• ضع الصينية في الفرن، واتركها إلى أن تتحمر أطراف العجين، ثم تخلص من كيس الثقل، وأعد الصينية إلى الفرن، واتركها حتى تنضج مدة ربع ساعة.
• اترك التارت لتبرد، ثم إملأها بالكريمة أو الكسترد أو الشوكولاتة أو الحشوة المفضلة لديك وزينها.

طريقة عمل عجينة التارت المالحة

المكوّنات

• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الطحين.
• تسعون غراماً من الزبدة الباردة.
• تسعون غراماً من جبن الشيدر المبشور.
• ثلاثة غرامات من الملح.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• ضع الطحين مع الزبدة في وعاء كبير، ثم افركهما جيداً حتى تمتزج الزبدة مع الطحين بشكل كامل، ويتشكل لديك ما يشبه الرمل.
• أضف الجبن المبشور، وافرك المكوّنات مجدداً حتى تتماسك بعض الشيء.
• أضف الملح والبيكنج باودر، واخلطهما جيداً مع المكوّنات الأخرى، ثم أضف البيضة، واعجن العجينة حتى تتماسك جيداً.
• إن لم تتماسك العجينة وكانت جافة أضف ما يعادل ملعقة أو ملعقتين من الماء البارد واعجن مجدداً.
• لف العجين بورق الزبدة أو ورق النايلون واحفظها في البراد لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
• افرد العجينة، وضعها في قوالب التارت، وضع بها الحشوة المالحة التي ترغب بها، سواء كانت حشوة الأجبان أو اللحم المفروم أو الدجاج المقطع أو الخضار، ثم ضعها في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 150 مئوية.