عمل بيتزا خضار

البيتزا

تعتبر البيتزا من الأكلات السريعة التي تعود أصولها إلى بلاد شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان، وتركيا، حيث كان يتم خبز قطعة من العجين على حجر ساخن، وتغطيتها بأنواع مختلفة من الخضار واللحوم، وانتشرت بعدها بشكلٍ كبير إلى جميع مناطق العالم العربي والغربي من خلال الجنود الإيطاليين، وأصبحت تباع بكثرة في المطاعم ومحلات الوجبات السريعة بسبب لذّة طعمها وخفتها، وتختلف طرق تحضيرها تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعدادها فهناك البيتزا بالدجاج، أو باللحم، أو بالمرتديلا، أو بالخضار، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقة عمل بيتزا الخضار اللذيذة في المنزل.

بيتزا الخضار

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• بيضة
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
• كوب من الحليب الفاتر أو الماء للعجن.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الحلو.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ثماني قطع من الفطر المقطع إلى شرائح.
• حبّة باذنجان مقطعة إلى قطع طوليّة رفيعة.
• كوب مبشور من جبن الموزاريلا.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
• كميّة من الملح -حسب الرغبة-.
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مربعات صغيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة كبيرة من كلّ من الفلفل الأبيض، الفلفل السود.
• حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى مكعبات.
• كوبان معجون البندورة.

طريقة التحضير

• نخلط الطحين، والزيت معاً حتى يتشرب الطحين كامل كميّة الزيت.
• نفقس البيضة فوق الطحين، ونضيف الخميرة، والفلفل، والملح، والحليب أو الماء، ونعجن المكونات مع بعضها جيّداً باستخدام اليدين حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• نغطي العجينة بكيس بلاستيكي، ونترمها لمدة ساعة كامل حتى ترتاح وتتخمر جيّداً.
• نسخن مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيها قطع الباذنجان لمدة دقيقتين من كلّ جهة حتى تذبل.
• نرفع قطع الباذنجان من الزيت، ونضعها على محارم ورقيّة ليتم امتصاص الزيت الزائد منها.
• نسخن باقي كميّة الزيت الباقية في القدر، ونقلي فيها قطع الفليفلة الحمراء والصفراء، والفطر، والبصل مع تحريكها المستمر لمدة خمس دقائق حتى تذبل تماماً.
• نفرد العجينة في صينيّة فرن مدورة، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
• نخرج الصينيّة من الفرن، وندهن وجه العجين الناضج بمعجون البندورة.
• ننثر الريحان المجفف، والأوريغانو، والفلفل الأبيض والأسود على وجه العجين، ثمّ نغطيها بمبشور الجبن.
• نوزع خليط الفطر، والبصل، والباذنجان، والفليفلة على وجه العجين، وندخلها مرة أخرى إلى الفرن المسخن، ونتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ذوبان الجبن.