البان كيك
يعتبر البان كيك من الأطباق التي يعود أصلها إلى الولايات المتحدة الأمريكية، وهي من الوجبات الخفيفة التي تؤكل على وجبة الفطور أو العشاء. وهو عبارة عن رقائق رفيعة من العجين المقلي، ويتمّ تزيينه بالشوكولاتة أو بالفواكه الطازجة، أو العسل، والكريمة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين مختلفتين لتحضيره.
بان كيك أمريكي بالبيض
المكوّنات
- مئتا ملليلترٍ من الحليب السائل والفاتر.
صفار بيضتين.
- بياض بيضتين.
- خمسة وعشرون جراماً من الزبدة المقطعة وبدرجة حرارة الغرفة.
- مئة وخمسة وعشرون جراماً من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
مكوّنات التقديم:
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ربع كوب من التوت الأحمر، وفواكه البلوبيري، والفراولة.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في كمية الحليب الفاتر، ثمّ نضيف صفار البيض بعد خفقه في طبق صغير، ونقلب بملعقة صغيرة حتّى تتجانس المكوّنات معاً.
- نخفق بياض البيض في إبريق الخلاط الكهربائي حتّى يصبح كريمياً.
- ننخل المكونات الجافة، ونخلطها مع الحليب في طبق عميق، ثمّ نضيف إليها بياض البيض ونقلب بخفة حتّى نحصل على عجينة متجانسة وسائلة.
- نسخن مقلاة سميكة القاعدة على نار عالية، ثمّ نسكب مقدر ربع كوب من العجينة ونفرده فيها، ونتركه عدة ثوانٍ حتى يتحمر، ونقلبه على الجهة الأخرى وننتظر عدة ثوانٍ حتّى يتحمر.
- نضع أقراص البان كيك في طبق التقديم، ونثر فوقها السكر البودرة والعسل، ونقدمها بجانب الفواكه.
بان كيك أمريكي دون بيض
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من القانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع المكونات الجافة في وعاء عميق وواسع ونقلبها معاً.
- نضع في وعاء آخر المكوّنات السائلة ونقلبها معاً، ثمّ نضيفه بالتدريج إلى االمكوّنات الجافة ونعجن بالمضرب الشبكي اليدوي حتّى نحصل على عجينة شبه لينة.
- نغطي الطبق بقطعة من النايلون، ونتركها مدّة عشر دقائق حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نسخن مقلاة واسعة سميكة القاعدة غي لاصقة على نارٍ هادئة، ثمّ نصب فيها ملعقة كبيرة من العجينة ونفردها جيداً، ونتركها حتّى تظهر على وجهها فقاعت صغيرة، ثمّ نقلبها على الجهة الأخرى، وننتظر عدة ثوانٍ حتّى تتحمر وتنضج، ونكرر الخطوة حتّى انتهاء كمية العجينة.
- نرص البان كيك في طبق التقديم، ونزينه حسب الرغبة.