صلصة الطماطم
تعد صلصة الطماطم من المكملات المستخدمة في تحضير العديد من الأطباق، نظراً لإضافتها طعماً لذيذاً لها، ولاحتوائها على العديد من المواد الغذائية اللازمة لجسم الإنسان، مثل: المعادن، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، كما يمكن إعدادها بالعديد من المكوّنات التي تعطيها طعماً مختلفاً، ونظراً لأهميتها تسعى العديد من النساء لإعدادها وتخزينها بدلأ من شرائها جاهزة من السوق، وهنا سنعرفكم على طرق عملها وتخزينها.
طرق عمل صلصة الطماطم
عمل صلصة الطماطم
المكوّنات:
- أربعة كيلوغرامات من الطماطم الحمراء والطازجة.
- ملح طعام.
طريقة التحضير:
- نغسل الطماطم، ونقطع كل حبة إلى أربع قطع.
- نضع الطماطم في الخلاط، ونضيف إليها الملح، ونخلطها جيداً حتّى تصبح عصيراً.
- نضع العصير في مصفاة، ونتركه حتّى يتصفى.
- نضع الخليط الصافي في قدرٍ على النار، ونتركه حتّى يغلي مدّة عشر دقائق.
- نضعه في صينية عريضة، ونتركه في الشمس مدّة ثلاثة أيام، مع الحرص على تحريكه بشكلٍ يومي.
- نضعه في أوعية مكمة الإغلاق، ونستخدمه وقت الحاجة.
صلصة الباربكيو
المكونات:
- نصف كيلوغرام من الطماطم.
- كوب من خل التفاح.
- نصف كوب من الخردل (المستردة).
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقتان من البابريكا.
- ملعقة من النشا.
- ملقعة من الثوم المطحون.
- ملعقة من البصل المطحون.
- قرن من الفلفل الأخضر المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة، ونضعها في الخلاط الكهربائي ونخلطها لتصبح عصير، ثم نضعها على نار هادئة، ونقلبها لنضمن عدم احتراقها، ونتركها حتّى تتبخر المياه منها، لنحصل على معجون ثخين.
- نرفعها عن النار، ونتركها حتى تبرد، ثمّ نخلطها مع باقي المكوّنات.
- نضع الخليط مرة أخرى على النار، ونقلبه حتى تمتزج المكوّنات، وعندما تصل إلى درجة الغليان نرفعها عن النار، ونتركها حتّى تبرد.
- نضعها في برطمان، ونحفظها في الثلاجة مدّة لا تقل عن الأسبوع، أو يمكن حفظها في الفريز مدّة تصل إلى ثلاثة أشهر.
صلصة الطماطم بالريحان
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطماطم الطازجة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- كوب صغير من الريحان المفروم.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نضع الطمام في الخلاط، ونخلطها حتّى تصبح عصيراً.
- نفرم الثوم، ونخلطه مع الزيت، ونضعه على نارٍ هادئة.
- نضيف عصير الطماطم إلى الثوم، ونحركّه جيداً، حتى يصبح قوامه متماسكاً.
- نضع المعجون في برطمان نظيف، ونخزنه في الثلاجة مدّة تصل إلى الأسبوع.
- نستخدمه وقت الحاجة، ونضيفه إلى المعكرونة، أو كرات اللحم، أو البيتزا.
نصائح لتخزين صلصة الطماطم
- تجنب استعمال ملاعق غير نظيفة عند استخدامها، لضمان عدم تغير طعمها.
- تغطيتها بالزيت، لضمان عدم تعفنها مع مرور الوقت.
- إحكام إغلاق البرطمان لمنع الهواء من الدخول، وإعادتها مباشرةً إلى الثلاجة بعد استخدامها.