المعجنات
المعجنات، مخبوزات هشّة، ولذيذة الطعم، تحضّر بطرقٍ مختلفة، وبحشوات متعدّدة، مما جعل منها وجبةً مثالية للرحلات، والنزهات، وهي وجبة وجبة مناسبة للأطفال، تقدم كوجبة فطور، أو عشاء، لتقدم لهم ما تحتاجه أجسامهم من الطاقة، والعناصر الغذائية المختلفة.
معجنات خلية النحل، طريقة جديدة في تقديم المعجنات، فهي تمنح منظراً مميزاً لقطع العجين، وتقدم بطريقةٍ مبتكرةٍ، ومميزةٍ، وتقدم لربة المنزل خيارات واسعةً في حشوها، فيمكن لها أن تنوع الحشوات في الخلية الواحدة، وهذا يضفي نوعاً من التجديد، والطعم المميز لها في كلّ مرّة، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لصنع معجنات خلية النحل.
خلية النحل بحشوة جبن الفيتا والنعناع
المكونات
- ثلثا كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- كوبان من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- مئتا غرامٍ من جبن الفيتا.
- نعناع مجفف حسب الرغبة
- بيضة مخفوق مع قطرات من الخلّ الأبيض.
- سمسم حسب الرغبة.
- حبة البركة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نذوّب الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر في كوب الحليب، ثم نترك المزيج جانباً مدّة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- نضع الطحين في وعاءٍ عميقٍ، ونضيف له ما تبقّى من السكر، ثم نضيف الملح، والزبدة، ونبدأ بفرك المكونات جميعها بالأصابع، وباطن اليد حتّى تتجانس معاً، ثم نضيف كوب الحليب بالتدريج، ونبدأ بالعجن.
- نعجن الخليط جيداً حتّى نحصل على عجينة متماسكة، ناعمة السطح، ولا تلتصق باليد، ثم نضعها في وعاء مدهونٍ بقليل من الزيت، ونغطيها بقطعة من النايلون، ونتركها لساعة تقريباً حتّى تتخمر.
- نضع جبن الفيتا، مع النعناع المجفف في طبقٍ عميق، ثم نهرسها معاً حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة من الجبن، والنعناع.
- نكوّر عجينة الجبن، ونكوّر العجين بالحجم الذي نرغب به، ثم نحشو كرات العجين بكرات الجبن، ونغلقها جيداً.
- نجهز صينية للفرن، ندهنها بقليل من الزيت، ثم نرتب كرات العجين بداخلها على شكل خلية نحل.
- نغطي الصينية بقطعة قماش نظيفة، ونتركها مدّة نصف ساعة حتّى ترتاح.
- ندهن سطح معجنات الخلية بالبيض، ثم نرش سطحها بالقليل من السمسم، وحبة البركة.
- ندخل صينية المعجنات في فرن مسخّن سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، مدّة تترواح من عشرين، إلى خمسة وعشرين دقيقة حتّى تنضج، وتصبح ذهبيّة اللون.
خلية النحل بالشوكولاتة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ربع كوب من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الماء الدافىء
- صلصة التوفي
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الكريمة.
- شوكولاتة.
طريقة التحضير
- لتجهيز العجينة: نضع في وعاء الخلاط جميع المكونات الجافة، ثم نشغل الخلاط دقيقة حتّى تتجانس المكونات معاً.
- نضيف الآن المكونات السائلة بالتدريج، ونبدأ بالعجن على سرعة بطيئة مدذة تترواح من ثلاث إلى أربع دقائق حتّى نحصل على عجينةٍ ناعمةٍ، ولا تلتصق باليد.
- نضع العجينة في وعاءٍ عميقٍ مدهونٍ بالزيت، نغلّفها بالنايلون، ونتركها مدّة نصف ساعة حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة الى كراتٍ صغيرةٍ، نحشو كلّ قطعة صغيرة بالشوكولاتة، ثم نغلقها، ونكوّرها، ونرتبها بشكلٍ دائريّ داخل الصينية، ثم نغلّفها، ونتركها مدّة خمس عشرة دقيقة لترتاح، وتأخذ الشكل النهائيّ لها.
- نخبز معجنات الخلية على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، مدّة تترواح من عشر، إلى خمس عشرة دقيقة، حتّى تصبح ذهبيّة اللون،
- نجهز صلصة التوفي: نضع في قدر صغير كميّة من السكر، ثم نسخنه على نارٍ هادئةٍ إلى أن يذوب السكر تماماً، ويتكرمل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الكريمة لصلصة التوفي ونقلب بهدوء مدّة دقيقتين، حتى تتمازج المكونات، ويغلظ قوامها، ثم نطفئ النار تحتها، نتركها حتى تبرد، وقدميها مع معجنات الخلية.