البسكويت
يعتبر البسكويت من أصناف الحلى التي تقدم في العديد من المناسبات، ونذكر منها، أعياد الميلاد، والتجمّعات العائليّة، والأعياد وغيرها الكثير، ويتميّز بقوامه الهشّ والطريّ، ومذاقه اللذيذ، حيث تلجأ ربّة المنزل لتحضير البسكويت دون بيض، نظراً لحساسية بعض أفراد أسرتها من البيض، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل بسكويت بدون البيض.
البسكويت المحشي بدون بيض
المكوّنات
- كأس من الزبدة النباتيّة الطريّة.
- نصف كأس من السكر البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- ثلاث كؤوس وربع من الدقيق الأبيض، الخاص بالحلى.
- كأس من المربى بطعم المشمش.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة النباتيّة في الوعاء الخاصّ بالخلاط الكهربائي، ثمّ نثبت المضرب الخاص بالتقليب، ونشغّله على سرعة متوسّطة، لمدّة لا تقلّ عن الدقيقتين.
- نضيف خلاصة الفانيليا، والسكر إلى الزبدة، ونشغّل الخلاط على سرعة متوسطة، وذلك حتّى نحصل على خليط متجانس، ولونه مائل إلى الأصفر الفاتح.
- نضيف الدقيق الأبيض المنخول للمزيج بشكل تدريجي، ثمّ نشغل الخلاط على سرعة بطيئة، وذلك حتّى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة.
- نضع العجينة على سطح صلب، ثمّ نشكّلها إلى قرصين متساويين، ثمّ نغلّفها بكيس نايلون، وندخلها إلى الثلاجة لتتماسك.
- نشغّل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
- نخرج العجينة ونتركها جانباً حتّى تلين.
- نفرد العجينة بواسطة الشوبك بشكل مستوٍ، ثمّ نقطّعها بواسطة قطاعة البسكويت أو بواسطة الأكواب أو بالسكين حسب الرغبة، ثمّ نضعها في صينيّة مغلفة بأوراق الزبدة، ثمّ نفرد القطعة الثانية ونفردها ونشكلها.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن المحمّى لمدّة عشر دقائق، وذلك حتّى تأخذ اللون الذهبي من القاع.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
- الحشوة: نضع المربى في طبق، ونخفقه جيداً بواسطة الشوكة، ثمّ نضع ملعقة صغيرة منه فوق قطعة من البسكويت، ونضع فوقها قطعة ثانية من البسكويت حتّى تلتصق بها.
الكوكيز برقائق الشوكولاتة
المكونات
- نصف كأس من الزبدة النباتية.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- نصف كأس من السكر الأسمر.
- ثلث كأس من الحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
- كأس من رقائق الشوكولاتة.
- كأس ونصف من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع السكر الأسمر والأبيض، والزبدة في وعاء، ونخلطهم جيداً بواسطة المضرب الشبكي اليدوي.
- نضيف الفانيلا السائلة، والخل، والحليب إلى الخليط السابق، ونمزج جميع المكونّات مع بعضها.
- نضع بيكرونات الصودا، والدقيق الأبيض، والملح، في وعاء ثاني، ونخلطهم بواسطة ملعقة خشبية.
- نضيف خليط المكونات الجافة إلى خليط السكر والزبدة، ثمّ نضيف رقائق الشوكولاتة ونخلط جميع هذه المكوّنات بواسطة اليد.
- نغطي وعاء العجينة، ونتركه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن الساعة.
- نشكل العجينة إلى قطع دائرية صغيرة، بواسطة اليد، ثمّ نرصّها في صينيّة مناسبة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ونتركه لمدة ربع ساعة، ثمّ نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جابناً حتّى تبرد.