الزبدة
الزبدة عبارة عن مادّة دهنية كريمية القوام تستخدم بكثرة في مطابخ العالم، حيث تدخل في إعداد أصناف عديدة من الحلويات، مثل: كيكة الزبدة، والليزي كيك وغيرها، كما أنّها تستخدم في تحضير أصناف عديدة من الأطعمة، إذ إنّها تمنحها مذاقاً لذيذاً وطعماً مميّزاً، ويمكن استخدامها سائلة، أو طريّة، أو صلبة، ويتمّ الحصول عليها جاهزة من محلات السوبر ماركت، والجدير ذكره أنّها تُعرف بسهولة تحضيرها، إذ يمكن إعدادها في المنزل وبنكهاتٍ متعدّدة، وفي هذا المقال سنذكر أربع طرق مختلفة لعمل الزبدة بالمنزل.
طرق عمل الزبدة بالمنزل
زبدة اللوز
- نجهز كوبين من اللوز المقشّر.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نفرش صينية فرن بورقة من الزبدة، ثم نفرد اللوز عليها، ونتركه يشوى لمدة ثماني دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نضع اللوز في الخلاط الكهربائي، ونفرمه لمدة دقيقتين.
- نضرب اللوز من جديد لمدة خمس دقائق إضافية.
- نحفظ زبدة اللوز في القسم السفلي من الثلاجة لحين الاستخدام.
زبدة الفول السوداني
المكوّنات:
- كوب من الفول السوداني غير المملح.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من العسل الطبيعيّ.
طريقة التحضير:
- نضع الفول السوداني في الخلاط الكهربائي، ونخلطه جيداً لمدة دقيقتين.
- نضيف العسل، والزيت، والملح إليه، ونخفق المكوّنات من جديد لمدة ثلاث دقائق.
- نضع المزيج في برطمان نظيف، ونحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
زبدة المانجا
المكوّنات:
- كيلوغرام من المانجا المقشرة والمهروسة.
- أربعة أكواب من السكر الأبيض.
- مائة وخمسة عشر ملليلتراً من عصير الليمون الطازج.
- مائة وخمسة عشر ملليلتراً من عصير البرتقال الطازج.
طريقة التحضير:
- نحمي الفرن على درجة حرارة منخفضة.
- نضع المانجو، وعصير البرتقال، وعصير الليمون الطازج في وعاء كبير على نار منخفضة، ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يتبخّر الجزء الأكبر من السائل الموجود فيه مع مراعاة تقليب المزيج من وقت لآخر.
- نفرد السكر الأبيض في صينية فرن، ونضعه في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق.
- نضع مزيج المانجا في الخلاط الكهربائي، ونخفقه جيداً لمدّة أربع دقائق.
- نصفّي المزيج في وعاء باستخدام مصفاة الطعام.
- نضيف السكر إلى المزيج، ونحرك المكوّنات، ثمّ نضعها على نار منخفضة، ونتركها حتى يذوب السكر تماماً.
- نرفع الحرارة على المزيج لتكون متوسّطة، ونتركه لمدّة نصف ساعة مع مراعاة التحريك المستمرّ من وقتٍ لآخر حتى نحصل على مزيج سميك.
- نضع المزيج في برطمان نظيف، ونغلقه بإحكام، ثم نحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
زبدة عين الجمل
المكوّنات:
- كوبان من عين الجمل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- رشة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نضع عين الجمل في الخلاط الكهربائي، ونضربه لمدة عشر دقائق.
- نضيف الزيت، والفانيلا، والسكر إليه، ونخفق المكونات من جديد حتى نحصل على مزيج كريمي.
- نضع الخليط في برطمان نظيف، ونحفظه في القسم السفلي من الثلاجة لحين الاستعمال.