الكعك
يعّد الكعك من الحلويات المشهورة، التي انتشرت بشكلٍ واسعٍ في الوطن العربيّ، وتعدّدت أنواعه باختلاف البلد الذي أعدت فيه وحسب المواد المضافة له، فمثلاً هناك الكعك بالسمسم، والكعك بالشوفان، والكعك بالتمر، وبالحديث عن كعك التمر فإنّه بالإضافة لطعمه اللذيذ فهو مفيد جداً؛ لاحتوائه على التمر الغنيّ بالقيم الغذائية المهمة لصحة الجسم، مثل: الكالسيوم، والزنك، والحديد، والفسفور، والسكريات التي تمدّ الجسم بالقوّة والنشاط. وسنذكر في هذا المقال طريقة إعداد كعك بالتمر، والكعك بالسمسم.
كعك بالتمر
المكوّنات
- كيلو غرام من التمر منزوع النواة.
- رشّة من اليانسون.
- رشّة من القرفة.
- القليل من مسحوق جوزة الطيب.
- زيت زيتون.
مكوّنات العجينة:
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الزيت النباتيّ المسخّن.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- القليل من الزبدة لدهن الصينية.
طريقة التحضير
- نطحن التمر ونضعه في وعاءٍ مناسب، ثمّ نضيف إليه القليل من الزيت، والقرفة، وجوزة الطيب، واليانسون.
- نحرك المكوّنات السابقة جيداً حتّى تتجانس، ونتركها جانباً.
- نضع الطحين في وعاءٍ مناسبٍ، ثمّ نضيف إليه الزيت الساخن.
- ندعك الخليط بأطراف أصابعنا ونضيف البيكنج باودر، والماء، الحليب البودرة، والفانيلا، ونستمر في العجن حتّى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- نقسّم العجينة إلى نصفين.
- ندهن صينية فرن بقليلٍ من الزبدة، ثمّ نفرد فيها القسم الأول من العجينة.
- نمدّ حشوة التمر فوق العجينة حتّى تتغطى تماماً، ثمّ نفرد القسم الثاني من العجينة فوقها.
- نقطع العجينة بالشكل الذي نرغب به شرط ألا نصل إلى قاع الصينية.
- نخبز صينية الكعك في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجةً مدّة نصف ساعة حتّى ينضج الكعك ويتحمّر وجه الصينية.
كعك بالسمسم
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
مكوّنات تغليفة السمسم:
- كوب من السمسم المحمّص.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء الطحين، والبيكنج باودر.
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائيّ الحليب، والبيض، والسكر، والفانيلا، والزيت.
- نخفق المكوّنات بشكلٍ جيدٍ حتّى تتجانس، ثمّ نضيف الخليط إلى الطحين ونفركه بأصابعنا جيداً للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ.
- نغطّي العجينة ونتركها ترتاح مدّة بين الخمس والعشر دقائق.
- نقسّم العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ نشكّلها على شكل مستطيل.
- نغمّس وجه كلّ قطعة من الكعك في الحليب، ثمّ في السمسم بعد ذلك نرتبها في الصينية.
- ندخل صينية الكعك إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجةً مدّة ربع ساعة حتّى يتحمّر وجهها.