عمل أصابع الدجاج طب 21 الشاملة

أصابع الدجاج المقرمشة

المكوّنات

مكوّنات الدجاج:

• ثلاث قطع من دجاج الفيليه.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الدقيق:

• كوب من الدقيق.
• كوب من الذرة.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• سمنة للقلي.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

تحضير أصابع الدجاج:

• قطّع الدجاج إلى أصابع باستخدام سكين حادة.
• اجلب قِدراً عميقاً وضع فيه كلاً من: البصل، والثوم، والخل، وعصير الليمون مع الملح، والفلفل، والكزبرة والبابريكا.
• ضع القِدر على نار متوسطة إلى أن يصبح لديك مزيج ناعم.
• أضف أصابع الدجاج إلى المزيج.
• قلّب المزيج جيداً حتى تتغطى أصابع الدجاج بالمزيج.

تحضير الدقيق:

• ضع الدقيق في طبق عميق وأضف إليه كلاً من: البيكنج بودر ودقيق الذرة مع الملح، والبابريكا، والكركم، والكزبرة، والفلفل والكمون.
• امزج المكوّنات باستخدام شوكة الطعام .
• أضف البيض في وعاء وقلّبه باستخدام الشوكة حتى يصبح متجانساً.
• ضع مقلاة عميقة على نار متوسطة وأضف إليها السمن، وتأكد من أن حرارة الزيت مناسبة.
• أزل المزيج عن أصابع الدجاج بشكل خفيف، ثمّ اغمس الأصابع في الدقيق بشكل جيد.
• غمس الأصبع بالبيض، ثمّ أعد تغميسها في الدقيق مجدداً.
• ضع الأصابع في السمن الساخن.
• قلّب الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• ضع أصابع الدجاج على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.

أصابع الدجاج الإيطالية

المكوّنات

• خمس قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طويلة.
• كوب من الحليب.
• كوب وربع من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاث أرباع كوب من البقسماط المتبل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• فلفل أسود مطحون.
• ملح.
• ورق الخَبزْ.

طريقة التحضير

• سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• أحضر صينتي خبز وادهنهما بملعقة من الزيت وضع بهما ورق الخَبْز.
• ضع كلاً من: الحليب، والخل، والثوم في وعاء.
• أضف أصابع الدجاج إلى المزيج السابق وحرّكه جيداً إلى أن يتم تغليف الدجاج بالمزيج.
• اترك المزيج جانبا لمدّة تتراوح بين 15 دقيقة إلى 30 دقيقة.
• ضع جبنة البارميزان مع البقسماط في طبق.
• أزل الدجاج من الخليط وضعه في خليط البقسماط.
• حرّك الدجاج في الخليط حتى يتغلف بالخليط بشكل جيد.
• رصّ الدجاج على الصينية مع ترك مسافات متساوية بين كل قطعة وأخرى.
• ضع ملعقتين من الزيت على الدجاج.
• اخبز أصابع الدجاج لمدّة 12 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.