الدجاج
يعتبر الدجاج من أنواع المأكولات والطيور على وجه التحديد المحبوبة بشكل كبير على وجه الكرة الأرضية فيدخل في جميع المطابخ العالمي بأشكال وطرق متعددة ويعتبر ذا فائدة كبيرة للجسم ومصدراً غنيّاً بالبروتينات من أجل بناء العضلات، أمّا الدجاج بالفرن فيمكن عمله بعدة طرق كما يلي:
أجنحة الدجاج بالبهارات
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
- كيلو أجنحة دجاج مقطعة إلى شرائح
- حبة فلفل كبيرة مزالة البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة
- حبتان من الطماطم مزالة القشور والبذور ومفرومة
- باقة بصل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بخلط صلصة الطماطم مع الكزبرة والكمون وصلصة الصويا والملح والفلفل حسب الرغبة
- نتبل أجنحة الدجاج بالصلصة والبهارات ونتركها لمدة ساعة
- نوقد بعدها الفرن إلى ما فوق درجة الحرارة المتوسطة بقليل وتطهى أجنحة الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون مع القيام بدهنها بالصلصة من حين إلى آخر
- نقوم بخلط الفلفل والخس والطماطم مع بعضها البعض ونقوم ببسطها في طبق التقديم ونضع فوقها أجنحة الدجاج ونقوم بنثر البصل الأخضر فوقاً منها.
الدجاج المحشي
المقادير
- دجاج بوزن كيلوجرام
- نصف كوب من الأرز المغسول
- نصف اوقية لحم مفروم
- نصف كوب زيت أو سمن
- ملعقة طعام من الصنوبر
- ملعقة طعام فستق حلبي مقشر
- ملعقة طعام من الدقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة بهار أسود مطحون
- بضع حبوب الهال المطحون
- ورقتا غار.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين السمن في قدر عميق ونحمّر الصنوبر ونرفعه عن النار
- نقوم بعمل ذلك في الفستق الحلبي أيضاً
- نقوم برفعه عن النار ثم نقلي اللحم في السمن مع الملح ونصف كمية التوابل
- بعد أن ينضج نقوم بسكب كوبين من الماء فوقه ثم نضيف الأرز إلى اللحم
- نحرك الخليط ونتركه على نار خفيفة لمدة خمسة وعشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز
- في تلك الأثناء نقوم بتنظيق الدجاجة جيداً من الداخل والخارج ومن ثم نقوم بتصفيتها من الماء ونفركها بما تبقى من التوابل
- نقوم بخلط الأرز مع الصنوبر والفستق الحلبي في وعاء
- نقوم بحشي الدجاجة بهذا الخليط ونقوم بتخييطها
- نضع الدجاج في قدر عميق ونضيف إليها ورقتي الغار وكوبين من الماء ونسلقها وبعد أن تبدأ بالغليان نزيل الرغوة عنها ونتركها في الوعاء لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة
- نقوم بتسخين الفرن ونضع فيها الدجاجة لمدة ربع إلى ثلث ساعة حتى تحمر ونقوم بتقديمها.