المعكرونة
يعتبر طبق المعكرونة من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها بشكلٍ شبه يومي، إذ يمكن تحضيرها بطرق ومكوّنات مختلفة؛ فلكل مطبخ من المطابخ طريقة خاصة لإعداده؛ ومنها: المطبخ الصيني الذي يعتبر من المطابخ الآسيوية التي تتميز باعتمادها على التوابل والبهارات الحارة، وسنتعرف فيما يأتي على طريقة تحضير المعكرونة الصينية.
المعكرونة الصينية
المكوّنات
- مئتا غرام من معكرونة السباغيتي.
- مئتا غرام من صدور الدجاج المقطعة.
- جزرتان مقطعتان إلى قطع طولية صغيرة.
- ورقتان من الملفوف.
- كوب من الذرة الصفراء.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع.
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- ملعقتان من الشطة العادية أو السومطرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدر فيه كمية وفيرة من الماء على نار متوسطة حتى تنصج، ثم نصفيها ونتركها جانباً.
- نسخن الزيت في مقلاة واسعة، ونشوح البصل ونقلبه حتى يذبل، ونرفعه في طبق صغير، ونشوح الجزر حتى يذبل، ونرفعه من المقلاة ونضعه جانباً، ونكرر عمل ذلك مع كل نوع من أنواع الخضروات.
- نضع قطع الدجاج في المقلاة، ونتبلها بالملح والفلفل حتى تنضج وتتحمر قليلاً، ثم نضيف صلصة الصويا، والخضروات المقلية، والشطة، والمعكرونة، ونتركها عدة دقائق حتى تتسبك وتختلط معاً قبل أن نسكبها في طبق التقديم.
المعكرونة الصينية بصلصة سويت آند ساور
المكوّنات
- صدرا دجاج مقطعان إلى شرائح.
- علبة من معكرونة السباغتي.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقتان من صلصة الصويا العادية.
- ملعقتان من صلصة الصويا الحلوة.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- جزرة مقطعة إلى شرائح.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر المقطعة إلى شرائح.
- دقيق لتغطية الدجاج.
- ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدر فيه كمية وفيرة من الماء المضاف إليه ملعقة صغيرة من الزيت والملح، ثم نصفيها ونتركها حانباً.
- نقطع صدر الدجاج إلى شرائح طويلة رفيعة، ونتبلها بالملح، ثم ندحرجها بالدقيق.
- نضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة، ونقلي شرائح الدجاج حتى تتحمر.
- نضع في مقلاة أخرى القليل من زيت السمسم، ونحمر البصل، والفلفل الحلو، والجزر، ثم نضيف صلصة الصويا، والكاتشب، وصلصة الطماطم، وكوب من ماء سلق المعكرونة ونقلب حتى تختلط المواد معاً.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب عدة دقائق، ثم نضيف المعكرونة، ونضيف كوباً آخر من ماء سلقها، ونتبلها بالبهارات والتوابل، ونتركها حتى تتسبك وتنضج المكوّنات.