اللبن المكثف أو الحليب المكثف هو لبن تكون فيه نسبة الماء أقل من تلك الموجودة في اللبن العادي، فبالتالي يكون ذا قوام أكثر كثافة، ولهذا سميّ بـ "المكثّف"، إنّ اللبن المكثف الأكثر انتشاراً واستخداماً هو اللبن المكثف المحلّى، أي المُضاف إليه السكر، وهذا الأخير لا يؤدي إلى إضافة الطعم الحلو للبن فقط، بل يساهم في حفظ اللبن إلى فترة أطول.
اللبن المكثّف المحلّى له استخدامات كثيرة في مجال الحلويات والمشروبات، فهو يدخل في وصفة كرات الكاكاو بجوز الهند اللذيذة، وكيكة الحليب المكثّف، وكيكة النسكافيه، والتشيز كيك، والأرز باللبن، وترايفل الفراولة، والبسبوسة بالقشطة، ومشروب الموز بالحليب المكثف، وهو غنيّ بالبروتينات والكاربوهيدرات الضرورية لصحّة الجسم، والكالسيوم الذي يقوّي العظام والأسنان.
على الرغم من انتشار اللبن المكثف المحلى في غالبية الأسواق، إلّا أنّ عمله منزلياً حتماً أفضل، وذلك لجودة أفضل، وتكلفة أقلّ، وسنعرض في هذا المقال عدّة طرق لتحضير اللبن المكثّف المحلّى، نظراً لشيوعه أكثر من اللبن المكثّف، وإن كنتم ترغبون بتحضير اللبن المكثّف غير المحلّى كل ما عليكم فعله فقط هو إزالة السكر من المكوّنات أدناه.
المكوّنات
طريقة التحضير
المكوّنات
طريقة التحضير
المكوّنات
طريقة التحضير
المكوّنات
طريقة التحضير