الحليب المكثّف المحلّى
الحليب المكثّف هو نوع من أنواع الحليب المركزة، ويمتاز بلونه الأبيض المائل إلى الصفار، كما يمتاز بطعمه الحلو واللذيذ، حيث يدخل في إعداد الحلويات المتنوعة مثل: تشيز كيك، والبسبوسة، والكوكيز، والكيك، وكرات الشكولاتة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضيره في المنزل باستخدام مكوّناتٍ بسيطة واقتصاديّة، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير نوعين من الحلويات باستخدام الحليب المكثّف.
صنع حليب مكثّف
المكوّنات:
- كأس من الحليب المجفف.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكأس من الماء، ويفضّل أن يكون ساخناً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- وضع الماء، والسكر، والزبدة في الخلاط الكهربائي والخلط جيّداً، ثمّ إضافة الفانيلا السائلة مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة الحليب إلى الخليط والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس.
- وضع الحليب المكثّف في مرطبان زجاجي، وإدخاله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
كيكة بالحليب المكثّف
المكوّنات:
- كأس من الحليب المكثّف.
- كأس من الطحين الأبيض.
- رشّة بيكنج باودر بودرة.
- رشة بيكربونات الصودا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- سبع قطع من البسكويت المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ربع كأس من عين الجمل المجروش.
- ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
طريقة التحضير:
- وضع الحليب المكثّف، والطحين، وكربونات الصودا، والبيض في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة الزبدة، والفانيلا السائلة، والطحين، والبيكنج باودر والخلط جيّداً.
- وضع خليط الكيكة في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إضافة البسكويت، وعين الجمل فوقها.
- رش القرفة المطحونة على وجه الصينيّة، ثمّ إدخال الكيكة إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج تماماً.
الحيسة بالحليب المكثّف
المكوّنات:
- ربع كأس من الطحين الأبيض.
- ربع كأس من السمنة المذابة.
- نصف كأس من التمر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- نصف كأس من الحليب المكثّف المحلّى.
طريقة التحضير:
- تسخين السمنة في طنجرة على النار، ثمّ إضافة الطحين والتحريك جيّداً حتّى يتحوّل لون الطحين إلى الذهبي.
- رفع الخليط عن النار وإضافة التمر، والحبهان، والحليب المكثّف المحلّى إليه مع الاستمرار في التحريك حتّى تتجانس المكوّنات.
- وضع الحيسة في كؤوس التقديم، وإدخالها إلى الثلاجة حتّى تبرد.
التوفي بالحليب المكثّف
مكوّنات الطبقة الأولى:
- كأس من الحليب السائل كامل الدسم.
- كأس من البسكويت.
مكوّنات الطبقة الثانية:
- كأس من الحليب المكثّف المحلّى.
- كأس من الحليب البودرة.
- كأس من القشطة.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
طريقة التحضير:
- غمس البسكويت بالحليب السائل، ثمّ وضعه في صينيّة بايركس زجاجيّة.
- وضع الحليب البودرة، والقشطة، والسكر، والحليب المكثّف في الخلاط الكهربائي والخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- إضافة خليط الحليب المكثّف إلى البسكويت، مع الحرص على توزيعه على جميع أنحاء الصينيّة.
- إدخال التوفي إلى الثلاجة لمدّة ساعتين أو حتّى يتماسك.