الحليب المكثّف
كثيراً ما يُستخدم الحليب المكثّف في إعداد الحلويّات الشّرقيّة والغربيّة، حتّى بات يدخل في كثيرٍ من المشروبات؛ كمشروب الموز والحليب المكثّف، ومشروب الشّوكولاتة السّاخنة وأنواع مختلفة من السّموثي، وكنوعٍ من أنواع التّسقية لبعض الحلويات كالبان كيك والسّينابون، وهو يُسهّل الكثير على سيّدة المنزل في الوصفات التي تتطلّب وجود الكريمة، وذلك لقوامه الكريميّ ونكهته المُحلّاة.
الحليب المكثّف هو حليبٌ يتمّ انتزاع الماء منه وتتمّ تحليته ليصبح حليباً مركزاً ذا طعمٍ حلو، ويُعتبر من الأطعمة المغذّية لاحتوائه على البروتينات والكربوهيدرات، ولكن يُنصح بعدم المبالغة في تناوله لاحتوائه على كميةٍ عاليةٍ من السّكر. تتمّ تعبئته غالباً في عبواتٍ معدنيةٍ تُحفظ في درجة حرارة الجوّ الطّبيعي، ويُفضّل بعد فتح العبوة حفظها في البرّاد.
إعداد الحليب المُكثّفل
المكوّنات
- كوب من الحليب الباودر (أيّ نوعٍ تُفضّلينه).
- كوب من السّكر.
- كوب من الماء السّاخن.
- ملعقة من الزّبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- ضعي كوب الماء السّاخن في الخفّاق الكهربائي، ثمّ أضيفي السّكر والزّبدة والفانيلا.
- اخفقي المكوِّنات جميعها حتّى تحصلي على قوامٍ كريمي لزج للحليب.
- اسكبي الحليب المُكثَّف في إناءٍ زجاجيّ محكم الإغلاق، وبرّديه ليلةً كاملةً في البرّاد ليكون بعدها جاهزاً للاستخدام.
- احفظي الحليب المُكثَّف في البرّاد لمدة أسبوعٍ كامل، واستمتعي بطعم الحليب المُكثَّف المُحلّى.
- يمكنكِ زيادة فترة الصلاحية بوضع الحليب المُكثَّف لمدّة خمس دقائق على نارٍ هادئة، وتبريده ثمّ حفظه في إناءٍ زجاجي بالبرّاد.
وصفات متنوّعة
شراب الموز بالحليب المُكثَّف المُحلّى
المكوّنات
- كوبان من الحليب السّائل.
- ثلاثة أرباع الكوب حليب مُكثَّف مُحلّى.
- ثلاث موزات.
- ثلاث مكعّبات ثلج.
طريقة التحضير
- ضعي المكوّنات على التّوالي في الخفّاقة الكهربائية واخفقيها جيداً لمدة دقيقتين.
- اسكبي شراب الموز بكاساتٍ وزيّنيها بشرائح الموز المقطّعة، تكفي هذه الكميّة لإعداد ثلاثة أكواب.
- يمكنكِ اتّباع نفس الخطوات مع تغيير نوع الفاكهة أو الخلط بين نوعين أو أكثر.
- قدّميه لعائلتكِ وضيوفكِ مع أنواع الكوكيز المختلفة.
طبقات الجلي مع الحليب المُكثّف المُحلّى
المكوّنات
- عبوتان من الجيلي بأيّ نكهةٍ تُفضّلينها.
- كوب من الحليب المُكثَّف المُحلّى.
- كوب من الحليب السّائل.
- ملعقتان من الجيلاتين.
طريقة التحضير
- أعدّي الجيلي باتّباع التّعليمات على العبوة، ثمّ أحضري صينيّةً من البايركس واسكبي نصف كميّة الجيلي للحصول على طبقةٍ رقيقة.
- ضعي كوب الحليب السّائل مع ملعقتيم من الجيلاتين على نارٍ هادئة، ثمّ اسكبي الحليب المُكثَّف. قلّبي الخليط حتّى تحصلي على خليط ٍمتجانس.
- اسكبي نصف كميّة خليط الحليب المُكثَّف المُحلّى فوق طبقة الجيلي واتركيها حتّى تبرد تماماً.
- أعيدي الخطوات السّابقة حتّى تحصلي على أربع طبقاتٍ مختلفة ومتنوّعة.
- ضعي حلى الجلي في البرّاد حتّى يبرد ويتماسك جيداً، ثمّ قطّعيه لمكعّباتٍ وقدّميه بارداً.
- يمكنكِ سكبه في أكوابٍ خاصةٍ لتقديم الحلويّات.