فطائر هشة
تعتبرُ الفطائر من أشهى الأطباق الجانبيّة التي يرغبُها الناس خاصّة في فصل الشتاء، كونها تقدّمُ ساخنة، وتمدّ الجسم بالطاقة اللازمة، وهي مشهورة بشكلٍ كبير في دول بلاد الشام ومصر والعديد من الدول العربيّة، كما أنّها تحضر بالعديد من الحشوات والنكهات، وفي هذا المقال سنقدّمُ لكم بعضاً من طرق تحضير الفطائر الهشّة.
فطائر بالجبن
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتيّ.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- كميّة من الماء الدافىء للعجن.
مكونات الحشوة:
- قالب من جبن فيتا.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
- ضعي كلاًّ من الدقيق، والخميرة، والسكّر، والملح، والزيت، واللبن الزبادي في العجّانة، ثم اتركيها تخلط على درجة متوسّطة، مع إضافة الماء بشكل تدريجيّ، أثناء عمليّة العجن.
- ضعي العجينة في وعاءٍ عميق، ثم غطّيه واتركيها حتى تخمر في مكان دافىء، لمدةِ ساعة كاملة.
لتحضير الحشوة:
- ابشُري الجبن في وعاء، ثم أضيفي النعناع عليه وقلّبيهما جيّداً.
- قطعي العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثم افرديها بوساطة الشوبك.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في كلِّ فطيرة، ثم أغلقيها وشكّليها بحسْب الرغبة.
- كرّري العمليّة حتّى نفاد الكميّة.
- صفّي الفطائر بالترتيب في صينيّة الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ثم أدخلي الصينيّة فيه، واتركيها لمدة عشرين دقيقة، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيّاً.
- ضعي الفطائر في طبق التقديم، وقدميها للأكل ساخنةً مع الشاي.
فطائر بالسبانخ
المكونات
مكونات الحشوة:
- عشر ياقات من السبانخ.
- حبّة بصل، مقطعة لفرماتٍ ناعمة.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملح، حسْب الرغبة.
- فلفل، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حب الرمّان الحامض.
- نصف كيلو غرام من عجينة الفطائر الهشّة، والتي وضّحنا طريقة عملها في الوصفة السابقة.
طريقة التحضير
- اغسلي أوراق السبانخ جيّداً، ثم قطّعيها لقطع صغيرة.
- انقعي السبانخ في الماء المغليّ لمدة لا تزيد عن خمسِ دقائق.
- صفّي السبانخ من الماء، ثم رشّي عليه القليل من الماء البارد، واتركيه حتّى يتصافى جيداً.
- ضعي السبانخ بعد أن يتصافى من الماء في وعاءٍ كبير، ثم أضيفي إليه البصل المفروم، ودبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات، والجوز المفروم، وحبّ الرمان، ثم قلّبي المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- اسكُبي الزيت على الخليط.
- قطّعي العجينة لكرات صغيرة متساوية الحجم، ثم افرديها بيديْك على لوح خشبيّ مرشوش بالقليل من الدقيق.
- وزّعي الحشوة بالتساوي على قطع العحين، ثم أغلقيها بيدكِ من ثلاثة أطراف، حتى تصبح مثلّثة الشكل.
- اخبِزي الفطائر في الفرن، ثم أخرجيها وقدّميها.