الشوربة
تعتبر الشوربة من الأطباق التي يتمّ تناولها كطبقٍ جانبي على وجبة الغداء أو العشاء، وعادةً ما يتم تقديمها قبل الوجبة الرئيسية، وخاصةً في شهر رمضان المبارك، وهي عبارة عن مجموعةٍ من المكوّنات كالخضروات أو اللحوم أو البقوليات المطبوخة في مرقٍ منكّه حسب الذوق، وهذا الطبق يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل: الفيتامينات، والأملاح المعدنية، والبروتينات، والألياف، التي تقي تمد الجسم بالسوائل التي يحتاجها، كما انها تساعد على الهضم وتفتح الشهية، وهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من الزيادة في الوزن، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لتحضير شوربة الخضار المنزلية.
شوربة خضار
المكوّنات
- خمس ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من البصل المقطع.
- كوبان من الجزر المقطع.
- كوب وربع من الكراث المقطع.
- أربعة فصوص من الثوم.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- كوبان من الطماطم المقطعة.
- ثلاثة أكواب من البطاطس المقطعة.
- كوب ونصف من البازيلاء.
- كوب وربع من الذرة.
- ثلث كوب من البقدونس.
- ورقتان من الغار.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر على نارٍ متوسطة.
- نضيف البصل، والكراث، والثوم، والجزر ونقلب المكوّنات جيداً.
- نضيف إليها المرق، والبطاطس، الطماطم، والبقدونس، وورق الغار، والزعتر.
- ننكه المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، ونترك القدر يغلي على نارٍ هادئة.
- نضيف البازيلاء، ونغطي القدر، ونتركه يغلي مدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- نضيف الذرة ونتركها على النار مدّة خمس دقائق أخرى.
- نضع الشوربة في محضرة الطعام الكهربائية إذا أردنا الحصول على شوربة ناعمة القوام، أو تركها كما هي.
شوربة خضار بمرق الدجاج
المكوّنات
- جزرتان مقطعتان إلى مكعباتٍ صغيرة.
- حبتان من البطاطس مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- حبة من الطماطم.
- أربع ملاعق صغيرة من الكرفس المقطع.
- ملعقتان صغيرتان من البصل المفروم.
- ربع كوب من البازيلاء.
- ملعقة كبيرة من الفاصوليا المسلوقة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من البهارات المتنوعة.
- فص من الثوم.
ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- لتر ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر على النار، ونضيف كلّأً من الجزر، والكرفس، والبطاطس، والبازيلاء، والفاصولياء، والبصل.
- نحرك المكوّنات مدّة 5 دقائق، ثمّ نضيف الماء، ونغطي القدر، ونترك المكونات حتّى تغلي.
- نضيف مكعب مرق الدجاج، والثوم، وننكه بالملح، والبهارات، والكمون، والفلفل الأسود.
- نحرك المكوّنات جيداً، ونتركها حتّى تنضج.