صوص السمك
الصوص أو كما يعرف أيضاً باسم الصلصة طبق مقبلات قد يكون سائلاً أو كثيفاً أو صلباً يتم تقديمه على موائد الطعام إلى جانب الأطباق المختلفة، كالسلطة، والبطاطا المقلية واللحوم بالإضافة إلى الأسماك وغيرها، ويشار إلى أنه من الممكن إعداد هذه الصوص باستخدام مكوناتٍ ونكهاتٍ متعدّدة تتناسب مع الذوق والرغبة والطبق المراد تقديمه إلى جانبها، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات إعداد الصوص الخاص بالسمك.
طريقة عمل صوص الطحينة
المكوّنات:
- كوب من الطحينة.
- كوب إلا ربع من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الماء.
- سنان من الثوم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
طريقة التحضير:
- مزج كلٍ من المكوّنات مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي.
- تشغيل الخلاط على سرعةٍ عالية لبضع ثوانٍ للحصول على مزيجٍ متجانس.
- سكب الصلصة في وعاءٍ عميق، وإعادة تقليبها باستخدام المبسط.
- تقديم الصلصة مع السمك.
طريقة عمل صوص الخردل
المكوّنات:
- ربع كوب من المكوّنات الآتية:
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
- الخردل.
- العسل.
- الخل الأبيض.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- مزج كلٍ من الخردل، والملح بالإضافة إلى الخل الأبيض والعسل في وعاءٍ عميق.
- خفق المكوّنات جيداً وإضافة الزيت بالتدريج إليها، مع الاستمرار في الخفق لحين الحصول على خليطٍ يشبه الكريمة.
- سكب الصلصة في برطمانٍ زجاجي معقّم وحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل صوص البندورة
المكوّنات:
- ثلاث حباتٍ كبيرة الحجم من البندورة.
- أربعة سنون مهروسة من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح حسب الذوق.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- وضع كلٍ من البندورة والبهارات والملح بالإضافة إلى زيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة لبضع دقائق.
- تقليب المكوّنات لحين الحصول على صلصةٍ كثيفة، مع العلم أنّه من الممكن إضافة القليل من الماء إلى المزيج حسب الحاجة.
- تذوّق الصلصة للتأكّد من أنّها لا تحتاج لأيّ إضافات.
طريقة عمل صوص الطحينة بالجبن
المكوّنات:
- كوبان من الحبق الأخضر الطازج.
- سنان من الثوم.
- ربع كوب من حبات من الصنوبر.
- ثلثا كوب من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
طريقة التحضير:
- مزج كافّة المكوّنات ما عدا زيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطة لحين الامتزاج.
- إضافة زيت الزيتون مع التقليب المستمر.
- تنكيه الصلصة بالملح والفلفل الأسود.
- نثر الجبنة على الصلصة وإعادة التقليب باستخدام الملعقة.
- إضافة الصلصة إلى السمك، وتناولها.