الفاصولياء الخضراء
تعتبر الفاصولياء الخضراء من أطباق الطعام الرئيسيّة المنتشرة بشكل كبير في الدول العربيّة خاصة في لبنان، ويتميّز هذا الطبق بأنّه غني بالعناصر الغذائيّة المختلفة كالحديد، والبروتينات، والعديد من الفيتامينات أهمها الفوليت، وتختلف طرق تحضير الفاصولياء الخضراء تبعاً للمكوّنات الداخلة فيها فهناك الفاصولياء الخضراء بالدجاج، ويخنة الفاصولياء الخضراء، وطاجن الفاصولياء الخضراء، بالإضافة إلى الفاصولياء الخضراء باللحمة التي تتميّز بلذة طعمها وسهولة تحضيرها، وسنقدم في موضوعنا طرق تحضير هذا الطبق في المنزل خطوة بخطوة.
الفاصولياء الخضراء باللحمة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحمة.
- ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
- كوبان من الماء.
- علبة من معجون الطماطم.
- بصلة مفرومة.
- نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود، وثوم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونشوّح اللحمة فيه حتى تصبح بنيّة اللون.
- نسكب الماء، ومعجون الطماطم في قدر على النار، ونحرك المكوّنات حتى الغليان.
- نضيف اللحم المشوح، والبقدونس المفروم، والثوم مع التقليب المستمر.
- نغطي خليط المكوّنات السابق، ونتركه على النار لمدة ساعتين.
- نقطع قرون الفاصولياء إلى قطع طوليّة، ثمّ نغسلها ونصفّيها.
- نقلي البصل المفروم بزيت الزيتون الساخن، ثمّ نضيف قطع الفاصولياء، ونتركها على النار لمدة عشر دقائق.
- نسكب خليط اللحم على قدر الفاصولياء، ونترك المكوّنات تغلي مع بعضها لمدة عشر دقائق، ثمّ نتركها تنضج على نار هادئة.
- نضع الفاصولياء الخضراء باللحمة في طبق، ثمّ نقدمها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.
الفاصولياء الخضراء باللحمة والكزبرة
المكوّنات
- كيلوغرامان من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
- نصف كيلوغرام من مكعبات اللحمة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كيلوغرامان من الطماطم.
- رأس من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من البهار المشكل.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نسخن السمنة في قدر على نار متوسطة، ونقلي فيها مكعبات اللحم.
- ننكه اللحمة بعد نضوجها تماماً بالبهار والقرفة.
- نضيف الكزبرة المطحونة، وفصوص الثوم المهروسة إلى المكوّنات السابقة مع التحريك المستمر.
- نضيف قطع الفاصوليا إلى الخليط السابق، ونستمر في التحريك لمدة عشرين دقيقة حتى يتغير لونها.
- نفرم خمس حبات من الطماطم المقشرة إلى مربعات صغيرة.
- نخلط باقي كميّة الطماطم بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على عصير ناعم.
- نضيف قطع الطماطم وعصيرها، ومعجون الطماطم إلى اللحم والفاصولياء مع التحريك لمدة ربع ساعة.
- نسكب الفاصولياء في طبق، ثمّ نقدمها ساخنة إلى جانب الأرز أو الخبز والمخللات.