الفاصولياء
تعدّ الفاصولياء إحدى أنواع البقوليّات ذات الفلقتين، وتوجد بأنواع كثيرة منها: الخضراء، والبيضاء، والحمراء، والصفراء، والسوداء، وجميعها تُكسب الجسم عناصر غذائية مهمة كالفيتامينات وأبرزها فيتامين B3، والعديد من المعادن؛ كالحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، وكذلك الألياف اللازمة لعملية التمثيل الغذائي، بالإضافة إلى احتوائها على مضادّات الأكسدة التي تحافظ على نضارة البشرة وجمالها. وتختلف طرق إعداد الفاصولياء بحسب نوعها، وسوف نتحدث في مقالنا هذا عن طريقة إعداد الفاصولياء الخضراء باللوز، والفاصولياء الخضراء بكريات اللحم.
الفاصولياء الخضراء المقلية مع اللوز
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- بصل مفروم -حسب الرغبة-
- ثلاث أكواب من الفاصولياء الخضراء.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- رشّة من البصل الباودر.
- رشّة من الملح.
- ربع كوب من اللوز المقشر.
طريقة التحضير
- نزع طرفي الفاصولياء الخضراء وتقطيعها.
- تذويب زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسّطة.
- إضافة البصل على المكوّنات في المقلاة، وقليه لمدّة دقيقة.
- إضافة الفاصولياء الخضراء، والثوم، والملح، والبصل الباودر على المكوّنات في المقلاة، مع التحريك المستمرّ.
- قلي المكوّنات حتّى تصبح الفاصولياء طريّة.
- إضافة اللوز على المكوّنات، مع التقليب الجيّد حتّى تصبح الفاصولياء الخضراء مقرمشة.
الفاصولياء الخضراء مع كريات اللحم
المكوّنات
- كوبان من الفاصولياء المجمدة.
- لحم بقر مفروم -حسب الحاجة-.
- خمس حبات من الطماطم المقشّرة والمبشورة.
- رأس بصل كبير مفروم.
- كوب من الذرة المسلوقة.
- ثلاث حبّات من الجزر المقطّع إلى دوائر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- عودان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- تنككيه اللحم المفروم بالملح، والفلفل الأسود.
- تشكيل اللحم إلى كرات متوسّطة الحجم.
- تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة.
- وضع كريات اللحم في مقلاة، وتركها على نار متوسّطة حتّى يتغيّر لونها.
- رفع المقلاة عن النار.
- وضع الزيت المتبقي في قدرٍ، وتسخينه على نار متوسّطة.
- إضافة البصل على الزيت، وقليه حتى يتغير لونه.
- إضافة الثوم على الزيت، وتحميره جيداً.
- إضافة الفاصولياء الرفيعة والجزر، مع التقليب المستمر لمدّة سبع دقائق.
- إضافة كريات اللحم المفروم، والقرفة، مع التقليب المستمرّ.
- تنكّيه المكوّنات بالملح، والفلفل الحلو.
- إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، ثمّ إضافة الماء إلى القدر، وتركها لمدّة خمس دقائق.
- إضافة الذرة على المكوّنات، مع التحريك المستمرّ حتّى تتكثّف الصلصة مجدداً.