السمك
يفضّل الكثير من الناس تناول المأكولات البحريّة بشكل عام والأسماك بشكل خاصّ، التي تتميّز بالطعم اللذيذ والمنظر الجميل، وبالإضافة إلى أنه يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة ومنها الكالسيوم، واليود، والفسفور، والبروتينات وغيرها الكثير، وتختلف طرق تحضير السمك فيمكن أن يكون مقلياً أو مشوياً في الفرن أو على الفحم وغيرها، ويفضّل تناول وجبتان من السمك خلال الأسبوع الواحد، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة سهلة وبسيطة وسريعة لتحضير السمك المشوي.
السمك المشوي في الفرن
المكوّنات
- ثلاث حبات من سمك البلطي أو أي نوع أخر من السمك.
- كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- كوبان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- حبّتان من الفلفل الأحمر الخار.
- ست فصوص من الثوم.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبّتان كبيرتان من البطاطا.
- حبّة كبيرة ومقشّرة من البصل.
- حبّتا ليمون مقطعتان إلى مكعّبات أو شرائح صغيرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون النقي.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الكاري.
طريقة التحضير
- نضع الشبك في وسط الفرن، ونشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ثمّ نجهّز صينيّة مناسبة وواسعة.
- ننظّف السمك باستخدام السكين، ونفتح فيها بعض الثقوب على سطحها.
- نحضر الحشوة من خلال وضع الكزبرة المفرومة، والبقدونس، والفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة في وعاء مناسب، ونضيف إليها الفلفل المقطع، والبصل، والليمون، والثوم المقطع، ومن الممكن إضافة الطماطم، والبهارات المشكلة، وملح الطعام، وزيت الزيتون، والخلّ الأبيض، والكاري، ونحرك المكوّنات مع بعضها، مع الضغط باليد على الخضروات.
- نضع الحشوة في ثقوب السمك من الخارج، ومن داخل السمك أيضاً، ثمّ نضعها في الصينيّة، ويمكن وضع بجانبها العديد من الخضروات ومنها: البطاطا، والطماطم، والجزر وغيرها الكثير، بالإضافة إلى وضع الماء بجانب السمك.
- نغطّي الصينيّة بأوراق الألمنيوم من جميع الأطراف.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة حتّى ينضج السمك بالكامل.
- نزيل أوراق الألمنيوم عن الصينية، ونتركها في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى يتحمر السمك ويأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن، ونزينه بالبقدونس المفروم ثمّ نقدّمه ساخناً، وبجانبها طبق من الأرز، والمخلّلات المختلفة ومنها: الخيار، والجزر، والزيتون الأخضر والأسود وغيرها.