كعك العيد
هو إحدى الحلويات المميزة والمخصصة للأعياد خاصّة الأعياد الدينية الإسلاميّة مثل عيد الفطر وعيد الأضحى، وصنعه يدل على الفرحة والبهجة بقدوم العيد. ويصنع بالسميد أو الطحين، ويحشى بالتمر، أو الجوز، أو الفستق الحلبي، أو اللوز المحمص، كما يزين بالسكر الناعم، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن عمل كعك العيد بالسميد، وعمل كعك العيد بالسمسم.
عمل كعك العيد بالسميد
المكونات
- أربعمئة وخمسون غراماً من السميد الناعم.
- خمسمئة وستون غراماً من الزبدة المذابة.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر الأبيض.
- نصف كأس من الحليب.
- ربع كأس من ماء الزهر.
- أربعمئة غرام من معجون التمر الجاهز.
- ربع كأس من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع السميد الناعم في وعاء عميق، ونضيف إليه السكر، والطحين، ونخلط المكونات جيداً.
- نضيف ماء الورد، والحليب، وماء الزهر، وثلاثة أرباع كميّة الزبدة، مع مراعاة الخلط باستمرار حتى نحصل على مزيج يشبه العجينة.
- نترك العجينة جانباً لمدة أربع ساعات على الأقل وذلك حتى ترتاح.
- ندعك العجينة على سطح الطاولة المرشوش عليها كميّة قليلة من الطحين، وندعكها حتى تصبح ناعمة، ثمّ نقسّمها إلى دوائر صغيرة.
- نضع التمر في محضرة الطعام مع ما تبقى من الزبدة المذابة، ونخلطهما معاً جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نقسم مزيج التمر إلى دوائر صغيرة، ثمّ نُحدث فجوة في كرات العجينة ونحشوها بكرة من حشوة التمر.
- نشكل العجينة من خلال أداة مخصصة للكعك، ثمّ نرتب كل قطعة منه في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
- نضع الصينية في فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها حتى يصبح لون الكعك ذهبيّاً.
- نُخرج الصينيّة من الفرن ونتركها جانباً حتى يبرد الكعك، ثمّ نرتب كعك العيد في طبق التقديم، ونرش عليه القليل من السكر الناعم، ونقدمه مع فنجان من القهوة العربية السادة.
عمل كعك العيد بالسمسم
المكوّنات
- كأس من السكر الأبيض.
- كأس من الزيت.
- رشة من ملح الطعام.
- ملعقة كأس من الحبهان المطحون.
- أربع كؤوس من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- كأس من الماء.
- للوجه: سمسم محمص قليلاً حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الملح، والسكر، والطحين، والحبهان، والبايكنغ باودر في وعاء جيداً.
- نسكب كافة المكونات السائلة فوق المزيج السابق.
- نعجن المزيج بواسطة اليد جيداً، ثمّ نبدأ بتشكيله حسب الرغبة.
- نغمس كل قطعة من الكعك بالسمسم المحمص، ثمّ نرتبه في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
- نخبز الكعك في فرن مسخّن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة بين العشرين والخمس والعشرين دقيقة، مع استمرارية مراقبته.
- نخرج الصينية من الفرن، ونرتب الكعك بالسمسم في طبق التقديم، ونقدمه.