الخبز
يعتبر الخبز من المواد الغذائية الأساسية التي تقدم إلى جانب الكثير من الأطباق الرئيسية، لاسيما اليخاني، والأيدام، والصواني المختلفة، بالإضافة إلى استخدامه كمكون أساسي في الكثير من أطباق المقبلات، وأشهرها السلطات، والساندويشات، وهنالك العديد من الطرق والانواع التي يحضر فيها الخبز الذي يتم سراؤه من المخابز، ويتمّ أيضاً عمل الخبز في البيت بوصفاتٍ بسيطة، وخطواتٍ سهلة، سنذكر بعضها في هذا المقال.
عمل خبز منزلي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من السكر.
- صفار ثلاث بيضات.
- كوب من الحليب الدافئ.
- مغلف من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- مئة غرام من الزبدة.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين مع الملح، والزبدة في وعاء.
- يُخلط الحليب مع الخميرة، والسكر في وعاء آخر، ويُضاف البيض، وتخفق المكوّنات معاً، وتُترك جانباً مدّة خمس دقائق.
- يُضاف خليط الحليب إلى خليط الطحين، وتُخلط المكوّنات معاً، ثمّ يُضاف الماء، وتُعجن المكوّنات حتّى تتكون عجينة متماسكة.
- تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ مدّة لا تقل عن ساعة حتّى تتخمر.
- يُدهن قالب الخبز بملعقة صغيرة من الزبدة، وتُوضع العجينة بداخله، ويُترك القالب جانباً مدّة ساعة على الأقل حتّى ترتاح العجينة.
- يُدخل القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180درجة مئوية، ويُترك مدّة خمس وأربعين دقيقة حتّى ينضج الخبز تماماً.
خبز الصمون
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- كوب من الحليب السائل الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
- صفار بيضة مخفوقة، وسمسم، وحبة البركة، وبذور الخشخاش.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين مع الخميرة، والملح، والسكر، ثمّ تُضاف الزبدة، وتُفرك المكوّنات معاً باليد للحصول على خليط كالرمل.
- تُصنع فجوة في وسط الخليط، ويُسكب بها الحليب، وتُضاف البيضة، والصفار.
- تُعجن المكوّنات مع بعضها مدّة لا تقل عن عشر دقائق حتّى تتكون عجينة متماسكة.
- تُوضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكان دافئ مدّة ساعة على الأقل حتّى تتخمر.
- تُشكل العجينة على شكل إسطوانات متساوية الحجم، وتُترك جانباً مدّة نصف ساعة حتّى ترتاح.
- يُدهن سطح العجينة بصفار البيض المخفوق، ويُرش عليه السمسم، وحبة البركة، وبذور الخشخاش.
- تُوضع قطع العجينة في صينية، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، وتُترك مدّة لا تقل عن ثلث ساعة حتى تنضج، وتتحمر من الوجه.