الكفتة
هي نوع من الأكلات المعروفة والمنتشرة خاصةً في بلاد الشام، ومصر، والسعودية، وتعتبر أكلة ذات قيمة غذائيّة لغناها بعناصر البروتين، والدهون المشبعة، والكولسترول، والسعرات الحرارية، ويتمّ تحضيرها من اللحم المفروم بطرق مختلفة، حيث يتم طهيها إمّا شياً عالفحم، أو صينيّة بالفرن، وفيما يلي سنتناول طرق تحضيرها.
الكفتة باللحمة المفرومة
المكونات:
- كيلوغرامان من اللحم المفروم.
- ثلاث رؤوس بصل مفروم.
- خمسة فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: الملح، والنعناع المفروم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نخلط البصل، والثوم، والنعناع، والبقدونس، والملح، والفلفل مع بعضها في وعاء.
- نضيف للمكوّنات كمية اللحم المفروم، وندعك المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- نشكل عجينة الكفتة الناتجة لأقراص، أو أصابع.
- نقلي أقراص الكفتة بالزيت، أو نشويها على الفحم، ونقدّمها ساخنة إلى جانب السلطات والمخللات.
الكفتة باللحمة المفرومة في الفرن
المكوّنات:
- كيلو غرامان من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة ونصف زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم المفروم في وعاء، ونضيف له زيت الزيتون، ومقدار البصل المفروم ونمزجها مع بعضها.
- ننكه اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ونخلط المكونات حتى نحصل على عجينة.
- نشكل العجينة على شكل أصابع، ونوزعها في صينية مدهونة بالزيت.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها فيه حتى تحمر أصابع الكفتة وتنضج جيداً.
ملاحظة: تقدم كفتة هذه الوصفة ساخنة إلى جانب التبولة، والبطاطس بالفرن.
كفتة اللحمة المفرومة بالخضار
المكوّنات:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ثلاث حبات طماطم مقطعات إلى دوائر.
- أربع حبات مقطّعات إلى دوائر من كلّ من: باذنجان، والفليفة الخضراء.
- حبتان بطاطس مقطعتان إلى دوائر.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة.
- علبة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كوبان من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم في وعاء، ونضيف إليه الملح، والفلفل، والبهارات، ونمزجها جيداً.
- نشكّل العجينة على هيئة أقراص دائرية.
- نضع زيت في مقلاة، ونقلي فيه قطع الباذنجان، والبطاطس.
- نحضر صينيّة، ونبدأ بصف الخضار وأقراص اللحم فيها كالتالي: حيث نصف مرة قطعة خضار، ومرةً أخرى قرص لحم حتى ننتهي من كامل كمية الخضار وأقراص اللحمة الموجودة.
- نذيب صلصة الطماطم في القليل من الماء، ونضيف إليها رشّة ملح، ونسكبها فوق الخضار وأقراص اللحمة.
- نضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية، ونتركها فيه حتى تنضج أقراص اللحم جيداً.
ملاحظة: يقدم هذا الطبق مع الخبز العربي، أو إلى جانب الأرز المفلفل.