الخبز
يعتبر الخبز من المواد الغذائية المنتشرة بشكل واسع في جميع الدول حول العالم دون استثناء، والتي لا يمكن الاستغناء عنها، لأنّ له العديد من الفوائد التي تعود على صحة الجسم؛ لاحتوائه على أهمّ الفيتامينات والمعادن، كما يعطي شعوراً بالشبع لفترة زمنية طويلة خلال اليوم، ويدخل الخبز في تحضير العديد من الأطباق، كما يمكن تحضيره بعدة طرق، مع إضافة بعض المنكهات، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الخبز اللبناني.
الخبز لبناني
المكوّنات
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب وثلث من الماء الدافئ.
- أربعة أكواب من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة، والسكر، وثلث كوب من الماء في وعاءٍ عميق، وتحريكها جيداً.
- وضع الخليط الناتج جانباً مدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتّى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمها.
- وضع الطحين والملح في وعاء عميق، ومزجهما جيداً.
- عمل حفرة في وسط الخليط، ووضع الخميرة بداخله، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والكمية المتبقة من الماء الدافئ
- عجن المكونات مع بعضها جيداً باستخدام اليد، لتكوين عجينة لينة ومتماسكة.
- وضع العجينة على لوحٍ صلب مرشوش بكمية كافية من الطحين، ودهن العجينة بالكمية المتبقية من الزيت.
- العجن مرة أخرى مدّة دقيقة.
- وضع العجينة الناتجة في مكان دافئ مّدة لا تقل عن ساعتين، حتّى ترتاح وتتخمر.
- تقسيم العجينة إلى ثمانية كرات متساوية، ثمّ رق كل كرة جيداً باستخدام الشوبك.
- وضع أرغفة الخبز في صينية خاصة بالفرن، وتركها جانباً مدّة خمس دقائق، حتّى ترتاح قليلاً.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها مدّة لا تزيد عن دقيقتين تقريباً، حتّى تتحمر من الجهتين.
الخبز اللبناني بالسمن
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب البودرة.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والحليب، والملح، والسكر، والخميرة في وعاءٍ عميق.
- خلط المكوّنات مدّة نصف دقيقة باستخدام اليد.
- إضافة البيضة، والسمن، والزيت، والماء والعجن المستمر للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
- وضع العجينة الناتجة جانباً مدّة لا تقل عن نصف ساعة، حتّى ترتاح وتتخمّر.
- تقسيم العجينة إلى ست كرات صغيرة، وفردها جيداً، ورش كل كرة بكمية قليلة من الطحين.
- وضع الخبز في صينية، وإدخالها إلى الفرن المسخن على حرارة متوسطة مدّة عشر دقائق، حتّى ينضج الخبز تماماً.