عمل مناقيش بالزعتر

مناقيش الزعتر

تعتبر مناقيش الزعتر من أشهر أنواع المعجنات في منطقة الشرق الأوسط، حيث تُقدم كوجبة على الفطور، وتتميز بطعمها اللذيذ والهش، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وهي من الوجبات السريعة التي لا تحتاج إلى مجهود كبير في تحضيرها، كما أن مكوّناتها بسيطة ومتوفرة، فلا يكاد يخلو مطبخ عربي من الزيت والزعتر، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة لعمل مناقيش الزعتر الشهية.

عمل مناقيش الزعتر

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ماء فاتر للعجن.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.

للدهن:

• نصف كوب من الزعتر مع السمسم.
• زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر، والطحين، والخميرة.
• نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
• نضيف الماء، والزيت بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على عجينة طرية.
• نضع العجينة في وعاء كبير ومدهون بكمية قليلة من الزيت، ومرشوش بكمية قليلة من الطحين.
• نترك الوعاء جانباً لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
• نشكّل العجينة إلى كرات ذات حجمٍ كبير، ثمّ نفردها على أرضية صلبة باستخدام الشوبك للحصول على عجينة دائرية الشكل.
• لدهن العجينة: نخلط الزيت، والزعتر، ثمّ نوزّع كمية قليلة من المزيج على وجه كلّ دائرة من العجين.
• نصف المناقيش في صينية خبز مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
• ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• نخرج مناقيش الزعتر من الفرن.

عمل مناقيش الجبن

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• خمسمئة غرام من الطحين.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاثمئة غرام من جبن القشقوان المبشور.

للتزيين:

• ثلاث حبات من البندورة المقطعة.
• ثلاث حبات من الخيار المقطّع.
• ربع كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة.
• نصف كوب من النعناع الأخضر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نضع الطحين، والماء، والزيت النباتي، والملح، والسكر، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
• نترك العجينة جانباً لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ترتاح.
• نقسّم العجينة إلى خمسة أقسام متساوية، ونفردها باستخدام الشوبك على أرضية صلبة منثورة بالقليل من الطحين.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة 250 درجة، ثمّ نضع دائرة من العجين في صينية خبز، ثمّ نُحدث ثقوباً صغيرةً فيها باستخدام شوكة، وبعد ذلك ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تنضج نصف نضج.
• نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نرش برش الجبن عليها، ونعيدها إلى الفرن مرةً أخرى حتى تنضج العجينة، ويذوب برش الجبن تماماً.
• نزيّن منقوشة الجبن بالبندورة، والخيار، والزيتون الأسود، وأوراق النعناع.
• نكرر نفس الخطوات على باقي كرات العجين.