عمل البطاطس المهروسة
طبق البطاطس المهروسة من الأطباق الأساسيّة للكثير من الناس، يُقدَّم في العديد من المناسبات، وقد يُقدَّم كما هو أو قد يُضاف له اللحم والجبن لجعله طبقاً دسماً، وهناك من يقليه بعد سلقه للحصول على قطع ذهبيّة اللون من البطاطس، لهذا تعرّفي سيدتي معنا على طريقة عمل البطاطس المهروسة.
المُكوّنات
- خمس حبّات من البطاطس، منزوعة القشر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من كريمة الباني.
طريقة التّحضير
- ضعي البطاطس مع نصف ملعقة ملح فيه في قدر مناسب مملوء بالماء، ودعيه حتّى يغلي جيّداً وتستوي حبّات البطاطس.
- ذوّبي كلّاً من الزبدة والكريمة معاً في وعاء آخر، واتركيه جانباً لحين استخدامه.
- صفّي البطاطس من الماء، ثمّ ضعيها في قدر ذي حجم متوسّط، وأضيفي إليه خليط الزبدة، وابدئي بهرسها جيّداً مع المزج.
- أضيفي لهريس البطاطس الحليب مع الاستمرار بالهرس والتحريك حتّى تحصلي على خليط سميك بالشكل المرغوب.
- أضيفي قليلاً من الفلفل الأسمر والملح.
بطاطس مهروسة باللبن الزبادي
المُكوّنات
- خمس حبّات مُتوسّطة من البطاطس.
- 350 غرام من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
طريقة التّحضير
- اسلقي البطاطس في وعاء على نار متوسّطة، وانتظري حتّى نضوجها جيّداً.
- قشّري البطاطس واهرسيها بشكل جيّد، ثمّ أضيفي إليه كافّة المُكوّنات ونخلطها معاً حتّى نحصل على بطاطس مهروسة وممزوجة بشكلٍ جيّد.
- نضع البطاطس المهروسة في طبق التّقديم.
كرات البطاطس المهروسة بالبيض
المُكوّنات
- ثلاث حبّات من البطاطس المسلوق.
- ثلاث بيضات.
- فصّ من الثوم.
- فلفل أسمر وملح حسب الرغبة.
- كميّة قليلة من البقدونس المفروم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التّحضير
- قشّري البطاطس وقطّعيها إلى مُكعّبات مُتوسّطة الحجم، ثمّ اسلقيها في الماء المغلي، بعد أن تنتهي من سلق البطاطس ضعيها في وعاء واهرسيها بشكلٍ جيد.
- أضيفي البيض مع البقدونس، والملح، والفلفل الأسمر لخليط البطاطس المهروسة، واخلطيهم معاً بشكل جيّد.
- شكّلي الخليط على شكل كرات صغيرة، ثمّ حمّريها في الزيت الساخن على نار مُتوسّطة.
- ضعي كرات البطاطس في أطباق التقديم، مع المقبلات والكاتشب، أو حتّى مع وجبات الغذاء أو العشاء.
بطاطس مهروسة مع الجبنة
المُكوّنات
- أربع حبّات كبيرة من البطاطس.
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة السّائلة.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- الملح، والفلفل الأسمر حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الريحان الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل الحب المجروش.
طريقة التّحضير
- اسلقي البطاطس في وعاء مليء بالماء على نار هادئة مع وضع نصف ملعقة من الملح.
- عند غليان الماء على البطاطس، اخفضي درجة النار واتركيها لمدة ربع أو ثلث ساعة حتّى تنضج البطاطس.
- صفّيها من الماء، وقشريها جيداً.
- ضعي البطاطس في وعاء ذي حجم مُتوسّط، واهرسيها جيّداً بإضافة الملح والفلفل والزبدة مع الخلط والهرس بشكلٍ جيد.
- أضيفي لخليط البطاطس، الحليب، والجبنة، والكريمة، وحرّكيهم مع الخلط حتّى نحصل على مزيج بطاطس مُتماسك.
- لنحصل على نكهات جديدة للبطاطس المهروسة، نُقسّمها في أربعة أطباق كالآتي:
- نضيف للطبق الأول معجون الريحان ونمزجه جيّداً.
- الطبق الثاني الخردل المجروش مع المزج.
- الطبق الثالث البصل المفروم ونحركهم جيّداً.
- الطبق الرابع يبقى بنكهة الجبنة.
طريقة عمل بطاطس مهروسة بالبهارات
المُكوّنات
- حبّتان من البطاطس.
- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- أربع أرغفة من الخبز الفرنسي المطحون.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- القليل من الدقيق.
- زيت نباتي، للقلي.
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطس لمدّة دقيقتين في ماء مغلي وعلى نار مُتوسّطة، وفي هذه الأثناء اخلطي نصف كميّة البهارات، والملح، والكاري مع الخبز المتفتت.
- صفّي البطاطس وجفّفيها، وأضيفي إليها باقي البهارات، واغمريها في الدقيق ثمّ مع خليط البيض مع الحليب.
- غطّي البطاطس بفتات الخبز، وضعيها مرصوصةً على صينية الخبز، وادخليها في البرّاد (الثلاجة) لمدّة لا تقلّ عن أربع ساعات.
- أخرجيها من البراد بعد انتهاء تلك المدة وابدئي بقليها بالزيت النباتي، رصّي البطاطس بعد القلي في صينيّة أخرى، ثمّ أدخليها للفرن حتّى تحصلي عليها مُقرمشةً.
البطاطس المهروسة باللحمة المفرومة
المُكوّنات
- ستّ حبّات مُتوسّطة الحجم من البطاطس.
- علبة من القشطة.
- 250 غرام من اللحم المفروم.
- بصلة متوسّط الحجم ومفروم.
- نصف كوب من جبن الموزريلا.
- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- فطر حسب الرغبة.
- فلفل رومي حسب الرغبة.
طريقة التّحضير
- اسلقي البطاطس ثمّ اهرسيها في وعاء مناسب، وأضيفي إليها رشّة ملح مع ملعقتين من القشطة.
- افردي البطاطس المهروسة بطبق خاص للفرن أو في صينية مُناسبة.
- اقلي البصل بقليل من الزيت النباتي، وأضيفي إليه كلاً من الفطر والفلفل الرومي، ثمّ أضيفي إليه كل من اللحم المفروم، وبقية القشطة، مع الفلفل الأسمر، والملح، والصّويا، والكاتشب.
- افرديها على صينية البطاطس بعد الانتهاء من الحشوة، ورشّيها بالجبن، ثمّ ضعيها في الفرن لحين ذوبان الجبنة.
بطاطس مهروسة بوريه بالثوم
المُكوّنات
- خمس حبّات من البطاطس.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل ودافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
طريقة التّحضير
- قطّعي البطاطس إلى مُكعّبات صغيرة أو مُتوسطة الحجم، ثمّ اسلقيها مع الثوم في ماء مغلي حتى تنضج البطاطس.
- صفّي البطاطس من الماء بعد نضوجها، واهرسيها مع الثوم في وعاء مناسب.
- أضيفي للبطاطس المهروسة كلّاً من الحليب، والزبدة، مع الملح، والفلفل الأسمر.
- اخلطي مزيج البطاطس جيداً، حتّى تحصلي على بطاطس مهروسة بشكلٍ مُتماسك.
متبّل البطاطس
المُكوّنات
- حبتان من البطاطس المسلوق.
- ملعقة كبيرة من الطّحينة.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزباديّ.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملح وفلفل أسمر حسب الذوق.
طريقة التّحضير
- ضعي البطاطس السّاخنة في خلاط مُضاف إليها كافّة المُكوّنات، واخلطيهم معاً حتّى تحصلي على خليط ناعم.
- ضعي الخليط الناعم في أطباق التقديم، وزيّنيها بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون وغيرها.
- قدّميه مع الوجبات المشويّة.