عمل معكرونة بشاميل

القيمة الغذائية للمعكرونة

معكرونة بالبشاميل

المكونات

معكرونة بالبشاميل:

• نصف كوبٍ من صلصة البندورة.
• أربعمئة غرامٍ من لحم الضأن المُقطّع.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• خمسمئة غرامٍ من معكرونة البيني.
• رشّة من جبنة الموزاريلا والبارميزان.
• علبة من البندورة المُقطّعة والمقشرة.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة.
• رشة من جوزة الطيب.

مقادير البشاميل:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوب من الكريمة.
• أربعة أكوابٍ من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف قالبٍ من الزبدة.

طريقة التحضير

معكرونة بالبشاميل:

• وضع الزيت وقطع البصل في مقلاة واسعة ثم رفع المقلاة على نار معتدلة الحرارة حتى يذبل البصل ويتحمّر ثم إضافة قطع اللحم إلى المقلاة وطهيها على النار حتى يجف السائل حولها ثم تتبيلها بالبهارات وتقليبها جيداً.
• إضافة صلصة البندورة وقطع البندورة إلى المقلاة وترك المزيج على النار حتى يغلي مع تغطيته ثم تخفيف النار إلى نخفضة وطهيه لمدة عشر دقائق.
• وضع المعكرونة في قدر وغمرها بالماء ثم رفع القدر على النار وسلق المعكرونة جيداً ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء ثم إضافتها إلى صلصة اللحم المفروم.
• إحضار صينية مناسبة الحجم ووضع القليل من البشاميل في قاعها ثم جزء من المعكرونة ثم القليل من البشاميل ورشّها بجبنة البارميزان والموزاريلا ثم إضافة الكمية المتبقية من المعكرونة ثم الكمية المتبقية من البشاميل.
• رَش وجه الصينية بجبنة الموزاريلا المبشورة ثم إدخال الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً وخبز المعكرونة حتى يحمر وجهها وتذوب الجبنة.
• إخراج الصينية من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.

البشاميل:

• وضع كل من: الزيت والزبدة في قدر صغير الحجم ورفع القدر على نار معتدلة الحرارة.
• إضافة الطحين بالتدريج وتحميصه لعدّة دقائق.
• وضع الحليب في قدر ورفعه على نار معتدلة الحرارة ثمّ إضافة الطحين المُحمّص إليه بالتدريج مع تقليبه باستمرار حتى يصبح صلصة كثيفة.
• إضافة الكريمة وترك المزيج يغلي.
• تتبيل المزيج بكل من: جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود ثمّ استخدام البشاميل.

معكرونة كريميّة بالدجاج

المكونات

• ثلاثمئة غرامٍ من الفطر الطازج المُقطّع إلى أرباع.
• نصف كوبٍ من جبنة إمنتال المبشورة.
• أربعمئة غرامٍ من معكرونة الفيتوشيني.
• خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• مئة غرام من لحم صدر الحبش المخن المقطع إلى شرائح رفيعة.
• سبعمئة غرامٍ من الحليب الخالي الدسم.
• مُغلّف من خلطة البشاميل.

طريقة التحضير

• وضع المعكرونة في قدر وغمرها بالماء المغلي ثمّ رفع القدر على نار معتدلة الحرارة وسلق المعكرونة نصف سلق ثمّ تصفيتها من الماء ووضعها في صينية الفرن.
• وضع شرائح لحم الحبش المُدخّن فوق المعكرونة.
• وضع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وشرائح الدجاج في قدر عميق ثمّ رفعه على نار معتدلة الحرارة.
• قلي شرائح الدجاج حتى تنضج تماماً ثمّ إضافة قطع الفطر إلى القدر وطهيها لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً.
• إضافة خلطة البشاميل والحليب وترك المزيج يطهى على النار مع تحريكه من وقت لآخر حتى الحصول على صلصة سميكة وكثيفة.
• سكب الصلصة على المعكرونة ثم رشّها بجبنة إمنتال المبشورة ثمّ إدخال الصينية إلى فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• خبز المعكرونة لمدّة عشرين دقيقة تقريباً حتى تذوب الجبنة وتكتسب اللون الذهبي.
• إخراج صينية المعكرونة من الفرن وتركها قليلاً حتى تبرد ثم تقديمها جاهزة.