المعكرونة
يمكن تحضير المعكرونة بأنواعها المتعددة سواءً السباجيتي، أو الحلزونية، أو الصدفية بطرق مختلفة وبصلصلاتٍ متنوعة، كصلصة البشاميل، والكريمة الحامضة، وأخيراً صلصة الطماطم، والتي تعتبر من أشهر وأطيب الصلصلات المستعملة في تحضير وإعداد المعكرونة، والتي يمكن إضافة العديد من التوابل والأعشاب إليها، وسنذكر في هذا المقال وصفتين لتحضيرها.
المعكرونة بصلصة الطماطم
المكوّنات
- خمسمئة جرام من معكرونة السباجيتي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مقشرتان ومفرومتان.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- علبة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المعكرونة الجاهزة.
- نصف كوب من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
طريقة التحضير
- نضع في قدر عميق وواسع اثني عشر كوباً من الماء، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الملح، ونضيف المعكرونة، ونتركها تغلي على نارٍ متوسطة مدّة ثماني دقائق، ثمّ نصفيها ونحتفظ بها ساخنة.
- نضع في قدر متوسط الحجم الزيت ونضيف إليه البصل، والثوم ونقلب مدة عشر دقائق حتّى يذبل البصل.
- نضيف الفلفل الأحمر، والطماطم، والشطة، والبابريكا، والكمون، وصلصة المعكرونة، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، ونغطي القدر، ونترك الصلصة تطهى على نارٍ هادئة مدة عشر دقائق حتّى نحصل على صلصة كثيفة.
- نضع المعكرونة في طبق التقديم، ونصب فوقها الصلصة، ونقلبها.
المعكرونة بلصلة الطماطم والزيتون
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- عود من الكراث المفروم فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
- خمسمئة ملليلترٍ من الماء المغلي.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- خمس حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- خمسمئة جرام من معكرونة السباجيتي.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
- ثمانية أكواب من الماء.
- ورقتا غار.
- مئة وعشرون جراماً من الزيتون اللبناني منزوع البذور.
- مئة وخمسمئة وعشرون ملليلتراً من كريمة الطهي.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من جبنة البارميزان المبروشة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نذيب في قدر عميق الزبدة، ونضيف البصل، والكراث ونشوحهما حتّى يتحمرا.
- نضيف الثوم ونقلب مدة دقيقة، ثمّ نضيف الطماطم، والماء، ومكعب مرق الدجاج، وورق الغار، والزعتر، ونترك المكوّنات حتّى تغلي مدة عشرين دقيقة، ثمّ نزيل ورق الغار.
- نسلق المعكرونة في كمية من الماء في قدر على نارٍ متوسطة مدّة ثماني دقائق.
- نضيف الزيتون، والكريمة، والبقدونس، ونقلب المواد خمس دقائق.
- نضيف المعكرونة ونقلبها، ثمّ نضيف الجبنة ونقلب بخفة.