عمل باستا بالخضار

الباستا

الباستا أو المعكرونة هي طبق إيطالي شهير جداً، يُصنف كوجبة أو طبق رئيسي وهناك حوالي ثلاثمئة وخمسين شكلاً مختلفاً من الباستا، ويُمكن تحضيرها بعدة طرق، مثل باستا الخضار، وباستا الدجاج، وباستا مانيا، وباستا فلورا، وباستا بالجبن، وغيرها الكثير، وسنعرض في هذا المقال عمل باستا الخضار بطريقتين مختلفتين.

باستا الخضار

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من معكرونة الأصابع.
• مئتا غرام من الطماطم الكرزية.
• عودان من البصل الأخضر.
• عشر قطع طماطم مجففة.
• خمس شرائح من المرتديلا.
• حزمة جرجير.
• كوب من الريحان الأخضر.
• نصف كوب من أوراق البقدونس.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات التقديم:

• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• قطعة من جبن البارميزان.
• عشر حبات من الجوز غير المقطع.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة في إناء ماء مملّح حسب الطريقة المدوّنة على الغلاف، ثمّ تُغسل بالماء البارد وتُترك جانباً حتى تبرد تماماً.
• توضع مكوّنات الصلصة في إناء مناسب وتُخلط معاً بشكل جيد للحصول على صلصة متجانسة.
• تُوضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم.
• يُفرم الجرجير إلى قطع كبيرة الحجم، ويُقطع البصل إلى شرائح متوسطة، كما تُقطّع الطماطم إلى نصفين والطماطم المجففة إلى قطع صغيرة وأخيراً تُشرّح المرتديلا إلى مكعبات.
• توضع مكوّنات السلطة السابقة في وعاء ويُضاف إليها الريحان الأخضر والبقدونس.
• تُخلط مكوّنات السلطة معاً ثمّ توضع فوق المعكرونة.
• يُوزع جبن الشيدر والموزاريلا والبارميزان والجوز على الطبق، ثمّ تُوزّع الصلصة عليه عند التقديم.

باستا البروكلي

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من معكرونة السباغيتي.
• مئتا غرام من معجون الطماطم.
• كوبان من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• كوبان من البروكلي مفصول الزهرات.
• ملعقة كبيرة من الكابر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص مهروس من الثوم.
• كمية من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة في وعاء ماء مملح حسب طريقة التحضير الموجودة على العبوة ثمّ تُصفى جيداً.
• يُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ يُضاف الثوم المهروس ويُقلى.
• تُسكب صلصة الطماطم على الثوم المقلي ثمّ تُضاف قطع الطماطم الكرزية والبروكلي.
• يوضع الملح حسب الرغبة ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي.
• توضع المعكرونة في وعاء عميق ويُضاف الخليط إليها، ويُمزجان جيداً حتى تتجانس المكوّنات معاً.
• يُضاف الكابر وتُحرك المعكرونة مرة، ثمّ تُترك باستا الخضار على النار لدقيقة.
• يُمكن استخدام الأعشاب الجافة مع الصلصة مثل الزعتر أو الأوريجانو أو الحبق.