المعكرونة
يعتبرُ طبق المعكرونة من أشهى الأطباق الغذائيّة التي تُطهى في دول العالم، حيثُ تُحضّرُ بعدّة طرق، منها: المعكرونة بالصوص، أو بالخضار، أو بالّلبن، أو بالبشاميل، أو بالجبنة، أو بالحيب، كما أنّها تُصنع كنوعٍ من السلطات والمقبّلات، والمعكرونة تتواجدُ على عدّة أشكال، منها المعكرونة الأسطوانيّة، والمجوّفة، والحلزونيّة، والصدفيّة وغيرها. وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن عمل المعكرونة بالخضار، وعمل المعكرونة الصينيّة.
عمل المعكرونة بالخضار
المكوّنات
- خمسمئة غرام من المعكرونة بيني.
- خمس حبّات من الكوسا المقطّعة.
- أربع حبّات كبيرة من الطماطم، والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- أربع حبّات كبيرة من الفليفلة الحمراء، والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- كأس ونصف الكأس من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- بروكولي أخضر طازج مفصولُ الزّهرات، حسْب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في طنجرة مملوءة بالماء المغليّ والمملّح حسْبَ التعليمات المكتوبة على العلبة، ثم نصفّيها ونتركها جانباً.
- نضع الكوسا مع الفليفلة الحمراء، والطماطم في طنجرة ثانية، ونسكبُ فوقهم صلصة الطماطم.
- نرشّ الملح والكمّون، ونتركُ المزيج على النار حتّى يغلي وتذبل الخضار.
- ملاحظة: إن كانت الصلصة كثيفة القوام نضيفُ كميّة قليلة من الماء.
- نضع المعكرونة في طبقِ التقديم، ونسكب فوقها صلصة الخضار، ثم نزينها بالبروكولي الأخضر، ونقدمها مباشرةً على مائدة الطعام وهي ساخنة بجانب طبق من شوربة الفريكة، وطبق من المخلّل الخيار الحارّ، والعصير الطازج.
عمل المعكرونة الصينيّة
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من معكرونة النودلز الصينيّ.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبّة من الجزر المبروش برشاً خشناً.
- ثلاث أرباع الكأس من الملفوف الأبيض المقطّع إلى قطع رفيعة.
- حبّة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش برشاً خشناً.
- ربع كأس من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ملح، حسْب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نسلق النودلز الصينيّ في ماء مملّح، ونتركُه حتى يلين، ثم نصفّيه.
- نسكب الزيت في طنجرة، ونقلي فيه الثوم، والبصل، والزنجبيل على نار قويّة لمدة دقيقة.
- بعد ذلك نضيفُ الملفوف، والجزر، والبصل الأخضر إلى الطنجرة، ثم نسكبُ صلصة الصويا.
- بعد أن تذبل الخضار، نضيف معكرونة النودلز المسلوقة في الطنجرة ونحرّك المكوّنات جيّداً حتّى تتجانسَ معاً.
- نسكب المعكرونة الصينيّة في طبق التقديم، ونقدّمُها فوراً على سفرة الطعام ساخنةً بجانب طبق من الدجاج المقليّ الحارّ، والعصير الطازج، وطبق من المخلّل الطرشيّ الأحمر.