عمل باستا بالصلصة البيضاء

الباستا

الباستا، أو المعكرونة من الأطباق العالمية المتنوعة، إذ يُمكن تحضيرها مع اللحم، أو الدجاج، أو الخُضار، مع أنواعٍ مُختلفةٍ من الصلصات، مثل: الصلصة البيضاء التي تتميّز بقوامها الكريميّ، وطعمها المليء بالنكهات، ويمكن إضافة العديد من اللمكوّنات إليها كالجبن، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير الباستا بالصلصة البيضاء.

باستا بالصلصة البيضاء

المكوّنات

• كيس باستا مشكلة، ومسلوقة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريميّ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوبٌ من مرق الدجاج.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من الفطر المقطّع.
• كزبرة مفرومة للتزيين.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• قلّبي البصل والثوم في الزيت عدّة دقائق، ثمَّ أضيفي الطحين.
• أذيبي الجبنة في كوب المرق الساخن، ثمَّ أضيفيه إلى خليط الطحين، وقلّبي حتَّى تتجانس المكونات، وتتسبك الصلصة.
• أضيفي الفطر، والكريمة، والملح، والفلفل الأسود، واتركي الصلصة مدّة عشر دقائق على نارٍ هادئةٍ.
• أضيفي الكزبرة إلى المعكرونة وقلّبيها، ثمَّ ضعيها في طبق التقديم، وصبي فوقها الصلصة.

الباستا بالصلصة البيضاء والحمراء

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الفطر.
• مئتان وخمسون غراماً من الكوسا المقطع.
• مئة غرام من الفلفل الحلو المفروم.
• مئتان وخمسون غراماً من البروكلي.
• أربعمئة غرام من الباستا ذات الحجم الكبير.
• مئة غرام من جبنة الموزاريلا.

مكوّنات الصلصة البيضاء:

• لتر من الحليب السائل.
• مئةٌ وخمسون غراماً من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• فصانِ مهروسان من الثوم.
• ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
• ملح، وفلفل أسود.
• ثلاثمئة وأربعون غراماً من جبنة الشيدر.
• رشةٌ من الزعتر المجفف.

مك,ّنات الصلصة الحمراء:

• كيلوغرام من البندورة المقشرة، والمفرومة.
• مئتا غرام من البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً.
• سبعون غراماً من معجون البندورة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• اسلقي الباستا في ماءٍ مملحٍ، ومغليٍ حتّى تنضج واتركيها جانباً.
• ضعي الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلّبي فيه البصل حتّى يذبل قليلاً.
• أضيفي نصف كمية الحليب، واتركيه حتّى يبدأ بالغليان، ثمَّ ضعيه في الخلاط.
• أضيفي كمية الحليب المتبقية، والثوم، والطحين، واخلطي المكوّنات في الخلاط حتّى تتجانس.
• أرجعي الصلصة إلى النار، ثمَّ أضيفي جبنة الشيدر، والزعتر، واخلطي الصلصة حتّى تتسبك.
• قلّبي البصل الأحمر مع القليل من الزيت، والبندروة، وقلّبي المكوّنات مدّة عشر دقائق.
• اطحني الصلصة في الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والمرق.
• ضعي الصلصة الحمراء مُجدداً في القدر، واتركيها حتّى يغلظَ قوامها مع التحريك من حينٍ لآخر.
• قلّبي الكوسا، والبروكلي، والفلفل الحلو مع ملعقةٍ من الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ أضيفي المعكرونة.
• ضعي الخليط في صينية فرن، ثمَّ أضيفي الصلصة البيضاء، والصلصة الحمراء، ثمَّ وزعي الجبنة المبروشة فوق الوجه، وحمّريها.

فيديو باستا بالصلصة البيضاء