عمل البيتزا دون خميرة

البيتزا

تعتبر البيتزا من أطباق المقبّلات التي تعود أصولها إلى بلاد الشرق الأوسط كاليونان، وتركيا، ومصر، حيث كان سكان تلك المناطق يضعون العجين على حجر ساخن لتنضج، ويغطونها باللحم، والخضار، وانتقلت منها إلى إيطاليا الذين أضافوا لها العديد من الصلصات، والمكوّنات الأخرى كالجبنة، وتتعدّد أنواع البيتزا تبعاً للمكوّنات الداخلة فيها فهناك بيتزا اللحم، أو الدجاج، أو النقانق، أو الخضروات، وفي موضوعنا هذا سنقدّم لكم طرق تحضير البيتزا دون خميرة.

عجينة البيتزا دون خميرة

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ماء للعجن -حسب الحاجة-.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

• نخلط الطحين، والنشا، والبيكنج باودر، والملح، والثوم البودرة معاً.
• نمزج الماء، وزيت الزيتون، والعسل جيّداً في وعاءٍ منفصل.
• نسكب مزيج المكوّنات السائلة فوق الخليط الجافّ، ونعجن المكوّنات.
• نضع العجينة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونعجنها من جديد لعدّة دقائق.
• نغطي العجينة، ونضعها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• نمد العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين باستخدام الشوبك، ثمّ ندهن العجينة الممدودة بالقليل من زيت الزيتون.
• نضع العجينة في صينيّة، وندخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً، ونتركها لمدّة أربع دقائق.
• نخرج العجينة من الفرن، ونضع عليها معجون الطماطم، والفطر، والزيتون، وجبن الموزاريلا المبشور.
• نعيد الصينيّة مرة أخرى إلى الفرن، ونتركها حتّى تتقرمش العجينة وتذوب الجبنة.

عجينة البيتزا باللبن

المكوّنات

• القليل من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من اللبن الفاتر.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من اللحم المفروم المقلي.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• حبّة فليفلة مقطّعة إلى شرائح.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأخضر أو الأسود.
• شرائح مرتديلا -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا الخاصّة.

طريقة التحضير

• نخلط الطحين، والسكر، والبيكنج باودر، والملح معاً.
• نضيف الزيت، واللبن إلى المكونات السابقة، ونعجنها بشكلٍ جيّد حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
• نغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدة لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة حتّى ترتاح قليلاً.
• نضع العجينة على سطح صلب مرشوش مسبقاً بالطحين، ونمدّها حتّى نحصل على شكل دائريّ.
• نضع العجينة في صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بكميّة صغيرة من الزيت.
• نغطي وجه العجينة بالصلصة الخاصة بالبيتزا، ثمّ نغطيها باللحم المفروم، والفليفلة المشرحة، وشرائح المرتديلا، والزيتون المقطع، وأخيراً مبشور جبن الموزاريلا.
• ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئويّة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتّى ذوبان الجبن، ونضوج العجينة تماماً.