البطاطس
تعتبر البطاطس من أكثر أنواع الخضروات المرغوبة والمُحبّبة لدى أغلبية أفراد الأسرة، كما أنها الأكثر تنوعًا في طرق التحضير، وتدخل في الكثير من الوصفات الرئيسيّة والمقبلات. يمكن تحضير أطباق البطاطس إمّا بالسلق أو القلي، أو الطهي على البخار أو الشوي في الفرن، وتعتبر طريقة الشوي من الطرق الصحيّة واللذيذة في آنٍ واحد، حتى إنّها أصبحت جزءاً من قائمة بعض مطاعم الوجبات السريعة كبديل صحيّ للبطاطس المقلية.
عيدان البطاطس المشوية في الفرن
المكونات
- خمس حبات صغيرة إلى متوسّطة من البطاطس.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُغسل البطاطس جيدًا ثم تُقشّر.
- تقطع حبّات البطاطس إلى عيدان سميكة وطويلة.
- تُسلق عيدان البطاطس في ماء مغلي على النار لمدة عشر دقائق.
- تُصفّى عيدان البطاطس وتترك حتى تصبح بحرارة متوسطة.
- توضع عيدان البطاطس في وعاء كبير وتقلّب مع الزيت والتوابل جيدًا.
- تُفرد عيدان البطاطس في صينيّة وتدخل إلى فرن محمّى مسبقًا لمدّة عشر دقائق تقريبًا أو حتى تأخذ اللون الذهبي، ثمّ تُخرج وتوضع في طبق للتقديم، وتُقدّم ساخنةً.
البطاطس المشويّة مع الزبدة
المكونات
- أربع حبّات متوسطة من البطاطس.
- مئة وخمسون غرامًا من الزبدة.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بقدوس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- تُغسل حبة بطاطس جيدًا وتُنظّف القشرة بظهر السكين.
- تُشكّل عدة ثقوب في حبة البطاطس بواسطة شوكة.
- تلف حبة البطاطس بورق القصدير بشكل محكم جيدًا.
- تُكرّر العملية لباقي حبات البطاطس.
- توضع حبات البطاطس المغلفة بالقصدير داخل الفرن لمدّة نصف ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
- تخرج البطاطس من الفرن وتُقسّم إلى نصفين بعد نزع القصدير.
- يُرشّ الملح والفلفل، ثم توضع مكعبات من الزبدة والجبنة المبشورة، وتزيّن بالبقدونس.
صينية البطاطس مع اللحم المفروم
المكونات
- أربع حبّات متوسطة من البطاطس.
- بصلة كبيرة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من السمن حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُقشّر حبات البطاطس وتُقطّع إلى شرائح بسُمك نصف سنتيمتر.
- تقشر البصلة وتقطع إلى شرائح بنفس السماكة.
- في وعاء كبير، توضع شرائح البطاطس وشرائح البصل واللحم المفروم، ثمّ يُضاف الزيت والسمن والتوابل، وتُقلب جيدًا.
- تُرص شرائح البطاطس والبصل مع اللحم في صينية الخبز.
- يذوّب مكعب المرق في كوب من الماء المغلي ويُسكب فوق صينية البطاطس.
- تدخل صينية البطاطس إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا، أو حسب حجم الصينية ونوع الفرن.
- تُخرج من الفرن بعد أن تنضح ويأخذ سطحها اللون الذهبي، وتُقدّم ساخنةً مع الليمون أو الكاتشب.