البطاطس
تتنوع الطبخات التي تُعد باستخدام البطاطس، فمنها ما يُقدم كطبق رئيسي، أو كمقبلات، كصينية الدجاج والبطاطس، أو البوريه، أو الجباتي المحشي، أو السلطات والمعجنات المختلفة، وتتميز هذه أطباق باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم؛ إذ تحتوي البطاطس على الفتامينات، والبروتينات، والكربوهيدرات، وفي هذا المقال سوف نذكر بعض الطبخات التي تُعد بالبطاطس.
طبخات بالبطاطس
جباتي محشي بالبطاطس
المكوّنات:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من الطحين الأسمر.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ماء دافئ للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- حبتان من البطاطس مسلوقتان ومهروستان.
- ملح وكمون.
طريقة التحضير:
- يُخلط الطحين الأبيض مع الطحين الأسمر، والملح، والبيكنج باودر.
- يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار بالعجن حتّى تتشكل عجينة متماسكة.
- تُقسم العجينة إلى أربعة أقسام متساوية، وتُغطى، وتُترك جانباً مدّة لا تقل عن ربع ساعة حتّى ترتاح.
- تُخلط البطاطس المهروسة مع الملح، الكمون.
- تُفرد العجينة باليد، ويُضاف لها ملعقة كبيرة من البطاطس، وتُغلق، وتُكور.
- تُكرر الخطوة السابقة حتّى تنتهي كمية العجينة والحشوة.
- تُغمس كرات العجينة المحشوة بالطحين، وتُفرد بحذر.
- يُسخن القليل من الزيت في مقلاة على النار، وتُحمر حبات الجباتي من الجهتين.
كبة البطاطس
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطس.
- بصلة.
- كوب من البرغل الناعم.
- كمون، وفلفل أسود، وملح.
- ورقتان من النعناع الأخضر.
- نصف كوب من الجوز.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ورقتان من الحبق.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- تُسلق البطاطس، وتُقشر، وتُهرس جيداً، ويُغسل البرغل، ويُترك جانباً حتّى ينفش.
- يُوضع البرغل مع البطاطس، والبصلة، والجوز، والفلفل الحار، والنعناع، والحبق في الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكوّنات معاً.
- يوضع الخليط في طبق، ويُوزع القليل من زيت الزيتون على وجهه.
كرات البطاطس بالدجاج والكريمة
المكوّنات:
- أربعة صدور من الدجاج.
- بصلة مفرومة.
- حبة من الفلفل الرومي.
- غلبة من المشروم.
- علبة من الذرة الحلوة.
- ست حبات من البطاطس.
- ملح، وفلفل أسود، وكاري.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص .
- كوب من كريمة الطبخ.
- جبنة موزاريلا وشيدر.
طريقة التحضير:
- تُشوح البصلة مع صدرور الدجاج، وتُنكه المكوّنات بالملح، والفلفل، والكاري، ومكعب المرق، والصويا، وتُترك المكوّنات على النار حتّى ينضج الدجاج تماماً.
- تُضاف الذرة، والفلفل الرومي، والمشروم، وتُترك المكوّنات حتّى تنضج.
- يُضاف القليل من الكريمة، ويُترك الخليط على النار لبضعة دقائق، ثمّ يُسكب في صينية.
- تُسلق البطاطس، وتُهرس، وتُتبل بالملح، والفلفل، وتُضاف لها الجبنة.
- تُشكل البطاطس على شكل كرات، وتُوضع فوق الخليط.
- تُسكب الكريمة فوق البطاطس، ويُوزع القليل من جبنة الموزاريلا على الوجه، وتُدخل الصينية إلى الفرن مدّة ربع ساعة حتّى تتحمر.