المعكرونة
تعتبر المعكرونة من الأطباق الشهية التي يعود أصلها إلى المطبخ الإيطالي، فمنه انتشرت المعكرونة إلى بقية المطابخ العالمية، وتتعدد طرق تحضيرها، وتختلف الصلصات التي يمكن إضافتها عليها، فمنها الصلصة الحمراء، وصلصة البشاميل، وصلصة الكاري وغيرها، وسنذكر وصفتين لتحضير المعكرونة، الأولى بالصلصة الحمراء، والثانية بالكاري.
عمل المعكرونة الحمراء
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ثمانمئة غرام من الطماطم المفرومة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلث كأس من الفلفل الأخضر الحرّيف المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- أربعمئة غرام من معكرونة بيني.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في إناء كبير، وشوّحي البصل فيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحمة المفرومة والثوم، ثمّ قلّبي المكوّنات معاً.
- أضيفي الطماطم، والمعجون، واتركي الخليط حتى يغلي مع الاستمرار في التحريك.
- أضيفي الفلفل الأخضر الحرّيف، والسكر، وقلّبيهما مع باقي المكوّنات.
- اسلقي المعكرونة في إناء يحتوي على ماء مملح وفق التعليمات المذكورة على عبوة المعكرونة، ثمّ صفّيها قليلاً، وضعيها بعد ذلك في طبق التقديم.
- ضعي مزيج اللحمة وصلصة الحمراء فوق المعكرونة، واخلطيهم جيّداً.
عمل معكرونة بالدجاج وصلصة الكاري
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من معكرونة تاغلياتيلي.
- أربع قطع من صدر الدجاج.
- بصلتان مقطعتان.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- ربع حزمة مفرومة من البقدونس.
- مئتا غرام من المشروم الطازج المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- كوب ونصف من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- رشّة من الملح، والفلفل الأبيض.
- أوراق من البقدونس والنعناع المجفف للتزيين.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة في كمية مناسبة من الماء باتباع التعليمات المكتوبة على العلبة، ثمّ صفّيها بعد ذلك، واتركيها حتّى تبرد.
- سخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كلاً من: البصل، والفطر، والثوم، والبقدونس والدجاج، وحرّكي المكونات معاً مدة ربع ساعة.
- سخّني الكريمة في قدرعلى نار متوسطة الحرارة، وأضيفي الزبدة، والطحين، ومرق الدجاج، وحرّكي ريثما يصبح قوام الصلصة ثخيناً بعض الشيء.
- رشّي الملح، والكاري، والفلفل الأبيض على خليط الكريمة، واستمرّي في التحريك.
- ضعي المعكرونة في خليط الصلصة حتى تتشرّبها.
- ضعي نصف مقدار المعكرونة في طبق التقديم، وضعي طبقة من خليط الفطر والدجاج فوقها.
- ضعي ما تبقّى من المعكرونة فوق طبقة الدجاج.
- زيّني الطبق بأوراق البقدونس والنعناع وقدّميه.