الأرز باللبن
تستطيع ربة المنزل أن تقدّم وتحضّر أنواع مختلفة من الحلويات في المنزل، فهناك حلويات لا تكلف الشيء الكثير، مثل الكيك والمهلبيّة والأرز بالحليب وغيرها، والأرز بالحليب أكلة شعبيّة ومنتشرة في معظم البلاد العربيّة وخصوصاً مصر، وفي جمهورية مصر يطلقون كلمة اللبن على الحليب، والأرز باللبن تعني أرز بالحليب.
عمل الأرز باللبن
المكونات
- كوب من الأرز المصريّ قصير الحبة.
- كوب من السكّر.
- كوب من حليب البودرة.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان ضغيرتان من النشا.
- جوز هند.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة طحناً ناعماً.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيّداً عدة مرات حتى يصبح نظيفاً، ثم ننقعه مدة عشر دقائق.
- نصفي الأرز من الماء ثم نضعه في قدر ونضعه عليه كوبين من الماء، ونتركه يغلي حتى ينضج الأرز مع التحريك، وبعدها يتم وضع الحليب على الأرز.
- نترك المزيج حتى يطهى ونضع عليه السكر، والنشا، والفانيلا ونحرك الخليط جيداً لربع ساعة وهي مدة كافية لنضج الأرز، ونتذوق الأرز وإن ناضجاً يكون الأرز باللبن جاهزاً للأكل.
- نحرص على ألا يكون الأرز باللبن مثل الحساء، ولكن يكون متماسك القوام قليلاً، وبعدها يتم سكب الأرز في أطباق ويرش عليه جوز الهند والقرفة ويقدم للأكل، ويجوز وضع المكسرات فوق الأرز عند التقديم.
- يتم أيضاً عند طبخ الأرز باللبن وضع القشطة مع المكونات أعلاه بدلاً من النشا.
عمل الأرز باللبن بالمستكة
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصريّ.
- ثمانية أكواب من الحليب الطّازج.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
- كوب من السكّر.
- كوب من الفستق الحلبيّ المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من ماء الزّهر.
- نصف ملعقة صغيرة من حبيبات المستكة العربيّة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيّداً عدة مرات، ثمّ ننقعه في الماء الساخن مدة ساعة.
- نضع الأرز في قدر بعد تصفيته من الماء، ونضيف إليه كوباً من الماء ونضعه على النار.
- بعد أن يغلي الأرز مدّة عشر دقائق نُصفّيه ونُضيف النّشا إلى الحليب ونقلب المكونات حتى يذوب النشا.
- نضيف الحليب إلى الأرز، ونقلّبه باستمرار مدة ثلاثة أرباع الساعة على نار هادئة جداً.
- نضيف السكر إلى الأرز ونحرك جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة حتى لا يلتصق الأرز بقعر القدر.
- نترك الأرز بالحليب على النار مدة خمس دقائق مع التّحريك المستمر.
- نسحق حبات المِستكة مع ملعقة كبيرة من السكر ونُضيفها إلى الأرز بالحليب ونحرك الحليب.
- نضيف ماء الزّهر إلى الحليب ونقلب ونرفعه عن النّار.
- نسكب الأرز في أطباق زجاجيّة ونزيّنه بالفستق ونترك المزيج حتى يبرد ثمّ نُقدّمه.
الأرز باللبن والكريم كراميل
المكونات
- كوب من الأرز المصري.
- كوبان من الماء.
- عودان من القرفة.
- ربع كوب من السكر.
- كوبان وربع من الحليب.
- نصف كوب من القشطة.
- كوبان من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
- مغلف من بودرة آيس كريم فانيلا.
- مغلف من بودرة الكريمة المخفوقة.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
صلصة الكراميل
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نضع الأرز مع الماء البارد بعد أن نغسله جيداً على النار ونتركه حتى يغلي أول مرة.
- نضيف إليه ربع كوب من الماء مع التقليب كلما يتشرّب كميّة السائل، ونتركه حتى يُسلق الأرز تماماً.
- نضيف الحليب وبودرة الكريمة وبودرة الفانيلا والقرفة إلى الأرز المسلوق.
- نضيف بودرة الآيس كريم وبودرة الكريمة المخفوقة ونترك المزيج حتى يغلي على النار.
- نترك المزيج حتى تتجانس المكونات تماماً.
- نذيب النشا فى القليل من الماء ثم نضيفه إلى الأرز مع التقليب.
- نرفع الأرز عن النار ثم نضيف إليه القشطة ونقلب جيداً حتى تذوب مع المكونات تماماً.
- نجهز صلصة الكراميل بإذابة الزبدة مع السكر والقليل من الماء الساخن حتى تتجانس المكونات تماماً.
- نضع القليل من الكراميل فى كاسات التقديم ثم نضيف إليه الأرز بالحليب، ونبرده مدة أقلها ساعتان.