الموالح
الموالح هي أطيب النقرشات التي يمكنكِ تقديمها في الجلسات النّسائيّة مع كوبٍ من الشّاي، كما تُعدّ الخيار الأفضل لكثيرٍ من الأطفال، فبالرّغم من أنّكِ يمكنكِ شراؤها جاهزةً إلاّ أنّه أيضاً يمكنكِ إعدادها بالمنزل بكلّ سهولةٍ وبمكوّنات متواجدة لديكِ، كما أنّها لا تأخذ منكِ وقتاً وجهداً كثيراً، وسأقدّم لكِ سيدتي عدةً من طرق إعداد الأصابع المالحة وأتمنى أنّ تنال رضاك.
أصابع مالحة بالسّمسم
المكوّنات
- كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة من الفانييلا.
- بيضتين.
- ملعقة ونصف من الباكينج باودر.
- ملعقة من السّكر.
- نصف كوب من الزّبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتين من الملح.
- نصف كوب من السّمسم المحمّص المالح.
- بيضة مخفوقة لدهن العجينة.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة الإعداد
- في وعاءٍ مجوّف ضعي كميّة الدّقيق الأبيض والباكينج باودر والملح والفانييلا والسّكر، قلّبي جميع المكوّنات حتّى تختلط معاً.
- أضيفي الزّبدة المذابة وقلّبي بها الدّقيق حتّى يتشبّع تماماً.
- أضيفي البيض وقلّبي مجدداً، ثمّ ابدأي بإضافة الماء رويداً رويداً حسب حاجة الدّقيق.
- قومي بعجن العجينة، ثمّ كوّريها على شكل كرةٍ وأتركيها ترتاح لمدّة ربع ساعة بعد تغليفها بورق النّايلون.
- بعد مرور الوقت المحدّد قومي برقّ العجينة بشكلٍ مستوٍ، وقطّعيها إلى أصابعٍ طوليةٍ ورفيعةٍ بالمقاس الذي تحبينه.
- قومي بصفّ الأصابع المالحة في صينيّةٍ خاصةٍ بالفرن وأتركيها ترتاح لمدّة ربع ساعة إضافيّة قبل خبزها.
- قومي بدهن الأصابع بالبيض المخفوق وأنثري عليها بعض من حبوب السّمسم المحمّصة.
- أدخليها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة لمدة نصف ساعة، ثمّ حمّريها من الأعلى.
- أتركيها حتّى تبرد تماماً ثمّ قومي بحفظها في حافظةٍ خاصةٍ لها، وقدّميه لضيوفكِ مع كوبٍ من الشّاي.
أصابع مالحة بجبن الكرفت
المكوّنات
- كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول.
- كوب من جبن الكرفت المبشور.
- كوب من اللّبن.
- ربع كوب من الزّيت النباتي.
- ملعقة من الفانييلا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين من الباكينج باودر.
- بيضتين.
- بيضة مخفوقة لدهن الوجه.
طريقة الإعداد
- ضعي كميّة الدّقيق في وعاءٍ مجوّف ثمّ أضيفي الجّبن المبشور والباكينج باودر والفانييلا والملح والسّكر والزّيت النّباتي، قلّبي المكوّنات جميعها حتّى تتجانس بشكلٍ تام.
- أضيفي البيض وكوب اللّبن وابدأي بعمليّة العجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينة ليّنة ملساء.
- اتركي العجينة لترتاح ربع ساعة، ثمّ قومي برقّها وفردها وتقطيعها إلى أصابعٍ طوليةٍ رفيعة الشّكل.
- اتركيها ترتاح لربع ساعة قبل خبزها ثمّ إدهنيها بالبيض المخفوق وقومي بخبزها على درجة حرارة 200 درجة مئويّة لمدة نصف ساعة، ثمّ حمّريها، وبرّديها وقدّميها باردةً مع الشّاي.
أصابع مالحة بالزّعتر والجّبن الأبيض
المكوّنات
- كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول.
- كوب من الجّبن الأبيض العكّاوي المالح والمصفّى من الماء.
- ربع كوب من الزّعتر الأخضر المجفّف والمطحون.
- كوب من اللّبن الرّائب، يمكنكِ إستبداله بمخيض اللّبن.
- خمس ملاعق من الزّيت النّباتي.
- ملعقة فانييلا.
- ملعقة من الباكينج باودر.
- بيضتين.
- ربع كوب حليب سائل لدهن الوجه.
طريقة الإعداد
- ضعي كميّة الدّقيق في وعاءٍ مجوّف، ثمّ أضيفي الجّبن والزّعتر المطحون والفانييلا والباكينج باودر والبيض والزّيت النّباتي، قلّبي المكوّنات جميعها معاً.
- أضيفي اللّبن وابدأي بعمليّة العجن حتّى تتكوّن لديكِ عجينةً ليّنةً ناعمة الملمس.
- اتركي العجينة ترتاح لمدّة ربع ساعة ثمّ إبداي بفردها وتقطيعها لأصابعٍ طوليّة.
- صفّيها في صينيّة الفرن وأتركيها ترتاح لربع ساعةٍ إضافيّة، ثمّ إدهنيها بالحليب السّائل واخبزيها لمدّة نصف ساعة ثمّ حمّريها من الأعلى.
- برّديها ويمكنكِ تقديمها.
أصابع مالحة بالكمّون
المكوّنات
- كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة من الكمّون الحب.
- ملعقة من الكمّون المطحون.
- ربع كوب من اللّبن.
- ربع كوب من الزّبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة من الفانييلا.
- ملعقة من الباكينج باودر.
- بيضة.
- ماء فاتر حسب حاجة العجين.
- حليب مخفوق مع بياض البيض لدهن الوجه.
طريقة الإعداد
- ضعي الدّقيق في إناءٍ، ثمّ أضيفي الكمّون الحبّ والكمّون المطحون والملح والفانييلا والباكينج باودر، قلّبي المكوّنات معاً حتّى تختلط تماماً.
- أضيفي اللّبن والزّبدة وقلّبي مع الدّقيق حتّى يتشرّب الدّقيق المواد السّائلة كاملةً.
- أضيفي الماء الفاتر حسب حاجة العجين، أكملي عمليّة العجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينة ليّنة ملساء.
- اتركيها ترتاح لربع ساعة ثمّ إبداي بفردها ورقّها وتقطيعها إلى أصابعٍ طوليّة.
- صفّي القطع في صينيّة الفرن و إدهني أصابع الكمّون المالحة بقليلٍ من مخفوق بياض البيض والحليب.
- اخبزيها على درجة حرارة متوسّطة لمدّة نصف ساعة.
أصابع بالملح البحري الخشن ( كراكر )
المكوّنات
- كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول.
- ثلاثة أرباع الكوب زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الحليب الدّافئ.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فانييلا.
- ملعقة باكينج باودر.
- بيضة.
- نصف كوب ملح بحريّ خشن.
طريقة الإعداد
- ضعي الدّقيق والملح والفانييلا والباكينج باودر في وعاءٍ، قلّبي المكوّنات جيداً.
- أضيفي الحليب الدّافئ والبيضة وابدأي بعجن العجينة وفردها ورقّها وتشكيلها على شكل أصابعٍ ودهنها بقليلٍ من بياض البيض والحليب.
- أنثري بعض من حبيبات الملح البحريّ الخشن على سطح العجينة وإخبزيها على حرارة متوسطة لمدّة نصف ساعة وقدّميها.
أصابع مالحة بعجينة البف بيستري
المكوّنات
- عبوة من شرائح البف بيستري.
- كوب جبن عكّاوي مبشورة متوسطة الملوحة.
- زعتر أخضر مجفّف وممّلح.
- ربع كوب حليب سائل.
طريقة الإعداد
- ابدأي بفرد عجينة البف بيستري وتقطيعها على شكل أصابعٍ طوليّة، صفّي أصابع البف بيستري في صينيّة الفرن.
- ابدأي بتوزيع حشوة الجّبن والزّعتر على سطح البف بيستري، ثمّ حمّريها بالفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة ربع ساعة.
بعض الأفكار لإعداد الموالح
- يمكنكِ التّنويع في إعداد الأصابع المالحة بإضافة السّماق، أو حبّة البركة، أو الشّومر، أو الشّطة المجروشة، وغيرها من النّكهات التي تفضّليها.
- يمكنكِ إعداد الموالح بأشكالٍ عدّة عن طريق فرد العجينة وتقطيعها بإستخدام قوالب معدنيّة أو قوالب السّيليكون كالنّجوم والأزهار ومن ثمّ التّنويع بتزيينها وخبزها وتحميرها، وصفّها في صينيّةٍ جميلةٍ وتقديمها لضيوفكِ.
- إذا رغبتي بأنّ تكون أصابع الموالح قاسيةً وجافةً ومقرمشة أضيفي الزّيت النّباتي ولا تستخدمي الزّبدة.
- يمكنك ِخلط السّمسم مع العجينة وتشكيلها على شكل كراتٍ ثمّ رقّها بشكلِ دائريّ وبسماكةٍ قليلةٍ لتحصلي على رقائق مقرمشة مالحة.