عمل شاورم اللحمة

الشاورما

يعتبر طبق الشاورما أحد الأطباق الرئيسة المفضّلة عند الكثير من الأشخاص، ويبدو ذلك واضحاً من مدى الإقبال الكبير على شرائها في مطاعم الوجبات السريعة، وتعدّ الشاورما من أشهر المأكولات الشرقيّة والتي تعود في أصلها إلى الأتراك والأناضول، ومن الممكن تحضير هذا الطبق إمّا بشرائح اللحمة منزوعة العظم أو بقطع الدجاج حسب الرغبة، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير شاورما اللحمة على وجه الخصوص، إضافة إلى فتة الشاورما اللذيذة.

شاورما اللحم

المكوّنات

• كيلوغرام من لحمة الضأن، مع القليل من الدهن، ودون عظام.
• ربع كأس من الخل الأحمر.
• ربع كأس من زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهار الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقة صغيرة من مطحون الهيل.
• رشّة من المستكة.
• ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطّيب.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

• ضعي المستكة مع الملح في مدقّة الثوم كي تطحنيهما.
• ضعي في إناء كبير كلّاً من الهيل والفلفل الأسود والقرفة ومطحون المستكة مع الملح، إضافة إلى جوزة الطّيب.
• أضيفي اللحمة إلى إناء البهارات، وخلّطي المقادير معاً بحيث تتجانس البهارات مع اللحمة.
• قطّعي اللحمة إلى شرائح رقيقة، وإذا ما أردت تسهيل عمليّة التقطيع فبإمكانك وضعها لمدة ساعة في الجزء العلوي من الثلاجة.
• اخلطي الخل مع زيت الزيتون في إناء، ثم انقعي شرائح اللحم لساعة ونصف على أقل تقدير في هذا المزيج.
• ضعي شرائح اللحم في صينية الفرن، وشرائح كل من البندورة والبصل على وجهها.
• أدخلي الصينيّة إلى فرن قد سخّنته مسبقاً، وقلّبي محتوياتها بين الفينة والأخرى إلى أن تنضج.

فتة شاورما

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحمة المقطّعة إلى شرائح.
• بصلتان مقطّعتان إلى شرائح رقيقة.
• نصف كأس من الخلّ.
• ملح حسب الرغبة.
• بهار فلفل أسود حسب الرغبة.
• قطع خبز محمّص حسب الرغبة.
• ثلاث كؤوس من الأرز الأبيض والمفلفل.

مكونات الثومية

• علبة من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• ضعي كلّاً من اللحم والبصل في إناء، ثم صبّي فوقهما الخل، ورشي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• قلّبي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيّد، ثمّ غطّي الإناء وضعيه في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• أخرجي الإناء من الثلاجة، وصفّي اللحمة والبصل من الخل، وضعيهما في وعاء آخر.
• أشعلي ناراً متوسّطة الحرارة تحت اللحمة، ودعيها ريثما تنضج اللحمة.
• لتجهيز الثومية: اخلطي اللبن الرائب مع كل من: المايونيز، والملح، والثوم في وعاء صغير، إلى أن تتجانس المكوّنات.
• ضعي في طبق التقديم، الخبز المحمّص مع نصف مقدار الأرز ونصف مقدار الثومية واخلطي المقادير معاً بشكل جيد.
• زيّني وجه الطبق بالمتبقّي لديك من الأرز والثومية إلى جانب شرائح اللحم.