الشاورما
تعدّ الشاورما من المأكولات السريعة المعروفة بشكلٍ كبير في مختلف أنحاء العالم، وخاصّة في العالم الشرقي، وتتميّز مكونات الشاورما باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة جداً للجسم، مثل البروتينات، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن، إلا أنها وجبة غنية بالدهون ولا ينصح بالإكثار من تناولها لمن يرغبون في الحفاظ على وزنهم، كما تختلف طرق إعداد الشاورما، فمنها شاورما اللحم، أو شاورما الدجاج.
عمل الشاورما باللحم
المكوّنات
- كيلو غرام من اللحم.
- حبة طماطم.
- حبة بصل.
- حبة ليمون حامض.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الحبهان.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- خبز عربي.
الطرطور:
- سبع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- كوب من الماء.
- سبع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في مزيج من الخلّ الأبيض، والحبهان، والقرفة، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والخلّ الأبيض، والكمّون، والبهارات المشكّلة، ثم امزجي المكوّنات جيداً.
- ضعي الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الطماطم، والبصل، ودعيها لمدّة ربع ساعة حتى تذبل.
- ضعي اللحم المتبّل فوق الطماطم والبصل، ثم أضيفي الملح، وحرّكي المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
- ضعي الطحينة في وعاء، ثم أضيفي الثوم، والماء، والملح، وعصير الليمون، وامزجي المكوّنات جيداً.
- ضعي كمية من خليط اللحم في رغيف الخبز، ثم أضيفي من مزيج الطحينة، والثوم، وعصير الليمون.
- قدّمي طبقك مع البطاطا أو السلطات.
الشاورما باللحم بالخل والبقدونس
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم.
- نصف كوب من الخلّ.
- ثلاث حبات من الحبهان.
- ملعقتان صغيرتان من بهار الشاورما.
- ملح، وفلفل حسب الرغبة.
- حبة بصل.
الجارنش:
- حبة طماطم.
- نصف حزمة مفرومة من البقدونس.
- نصف كوب من الطحينة.
- حبّة بصل.
- ملعقتان كبيرتان من السمّاق.
- فلفل رومي.
طريقة التحضير
- ضعي الملح، والبصل، والخلّ، والبهارات في الخلاط الكهربائي.
- ضعي اللحم في وعاء، ثم أضيفي المزيج السابق فوقه، واتركيه لمدة ثلاث ساعات، ثم لفّيه بورق المطبخ.
- ضعي الدجاج في وعاء يحتوي على الماء المغلي، ونتركه لمدة نصف ساعة.
- ضعي البصل والطماطمن والفلفل في قدر على النار مع القليل من الزيت، ثم أضيفي اللحم، والسماق، والبقدونس، ودعيه حتى يذبل قليلاً.
- ضعي المزيج في الخبز، ثم قدمي طبقك.