عمل حلاوة دقيق التمن
تعدّ حلاوة دقيق التمن أو حلاوة دقيق الأرز واحدة من الحلويات شائعة الصنع في البلدان العربية خصوصاً في العراق، أمّا دقيق الأرز أو الأرز المطحون فهو متوفّرٌ بالأسواق، كما يُمكن إعداده منزلياً، حيث يتكوّن من مزيج الدقيق والأرز المطحون بشكلٍ ناعم، وجديرٌ بالذكر أن هناك العديد من الحلويات التي تعدّ من التمن كالتمن بالحليب، والتمن بالجبن وغيرها.
حلاوة دقيق التمن
المكوّنات:
- كوب من دقيق الأرز.
- أربع إلى خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من السكّر.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- أربعة إلى خمسة أكواب من الماء.
- مبشور جوز الهند، وجوز للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في وعاء على النّار، وننتظر حتّى يسخن.
- نُضيف الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتّى يتحوّل لونه إلى البنيّ.
- نُضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار في التقليب حتّى يتجانس الخليط ويجب أن لا يكون كثيفاً بشكل كبير.
- نُضيف السكر والهيل ونقلّب مجدداً، ثمّ نتركها على نار هادئة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- نرفع الوعاء عن النار، ونصبّ الحلاوة في أطباق التقديم، ونزيّنها بالجوز ومبشور جوز الهند، ثمّ نأكلها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
حلاوة التمن بالجبن
المكوّنات:
- كوب من الأرز المصريّ.
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب من السكّر.
- كوب من الجبن الحلو.
- ماء الزهر.
- مكسّرات للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع الماء في وعاء على النّار، ونتركه حتّى يغلي.
- نغسل الأرز ونصفّيه، ثمّ نُضيفه إلى الماء ونتركه على نار متوسّطة الحرارة لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو حتّى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
- نطحن الأرز، ثمّ نعيده مجدداً إلى النار، ونُضيف السكّر ونحرّك جيداً، ونتركه حتّى يغلي.
- نقطّع الجبن إلى قطع صغيرة الحجم، ثمّ نُضيفها إلى الأرز ونحرّكها جيداً إلى أن تذوب تماماً.
- نُضيف ماء الزهر، ثمّ نطفئ النّار.
- نسكب الحلاوة في أطباق صغيرة، ونتركها حتّى تبرد.
- نحفظها في الثلاجة لمدّة ساعتين ثمّ نقدّمها باردة.
حلاوة التمن بالحليب
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكّر.
- نصف كوب من الأرز.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- قرفة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز بالماء ونصفّيه.
- نسخّن الحليب على النّار، ونذيب فيه السكّر.
- نُضيف الأرز إلى الحليب، ونطهوه لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
- نسكب ماء الزهر، ونُضيف النشا مع الاستمرار في التحريك.
- نسكب الحلاوة في أطباق التقديم، ونرشّ القرفة على سطحها، ونبرّدها في الثلاجة قبل التقديم.