مقلوبة الفول
يعد الفول من النباتات التي تندرج تحت فصيلة البقوليات، والتي تدخل في تحضير العديد من الأطباق المفيدة للجسم، نتيجة احتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالفيتامينات، والبروتينات، والألياف، والكربوهيدرات، والمعادن، كما يمكن تحضيره بعدة أطباق، مثل: طبق الفول باللبن، والفول بزيت الزيتون، والفول بمدمس الطماطم، وشوربة الفول، والفول بالطحينية، والفول بالثوم والكمون، والفول بالتتبيلة الشامية، والفول بالصلصة، ومقلوبة الفول الأخضر مع الأرز.
عمل مقلوبة الفول
المكوّنات
- دجاجة.
- كيلوغرام من الأرز قصير الحبة مخلوطاً بأرز بسمتي.
- كيلوغرام من الفول الأخضر.
- زيت نباتي للقلي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- حبتا هال.
- بصلة.
- صنوبر للتزيين
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج في قدر من الماء على النار لمدة 45 دقيقة، ثم ننقع الأرز لمدة نصف ساعة.
- نضع القليل من الزيت في المقلاة، ثم نقلي الفول.
- نضع الدجاج المسلوق في صينية الفرن لتحميره قليلاً.
- نضع الدجاج في قدر آخر بعد التحمير.
- نضيف الكركم، والملح على الأرز.
- نضع الفول المقلي فوق الدجاج في القدر.
- نضع الأرز فوق الفول والدجاج، ثم نغمره بمرق الدجاج.
- نضيف القليل من الملح فوق المكوّنات جميعها، ثم نغطي القدر، ونتركه على النار حتى ينضج.
- نضع الصنوبر في المقلاة فوق القليل من الزيت، ثم نزين به المقلوبة.
مقلوبة الفول الأخضر والبطاطا
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة.
- نصف كيلوغرام من الفول الأخضر.
- أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- مكعبا مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارت المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ماء، حسب الرغبة.
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع الأرز في ماء فاتر، ثم نضيف القليل من الملح.
- نضع الفول الأخضر في وعاءٍ من الماء، ثم نسلقه لمدة خمس دقائق.
- نضع البطاطا في المقلاة، ثم نقليها، ونضعها جانباً.
- نضع زيت الذرة في قدر، ثم نضيف بصلة مفرومة، ثم نضع اللحم المفروم، ونقلب المكوّنات جيداً حتى تذبل، ثم نضيف البطاطا، والبهارات، والملح، ومرق الدجاج، والفول الأخضر، ونمزج المكوّنات جيداً.
- نضيف الماء فوق المكوّنات في القدر، ثم نتركه لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الأرز، والقليل من الماء، ونتركه على النار حتى ينضج.
- نضع مقلوبة الفول في طبق التقديم، ثم نزينه باللوز أو الصنوبر.