نظراً لفوائد الخضراوات الكثيرة والمهمة لصحة جسم الإنسان لما تحتويه من فيتامينات ومعان مختلفة، كما أن طرق تناولها تختلف وتتعدد فهناك المسلوق، المقلي، الطازج أو حتى كعصير، وإليكم ضمن مقالنا طريقة تحضير الخضراوات بالفرن:
طريقة تحضير الخضار بالفرن من مطبخ منال العالم
المقادير
- حبتان كبيرتان من البصل.
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من البطاطس.
- حبتان من الباذنجان.
- حبة كبيرة من الكوسا الخضراء.
- أربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم (البندورة).
- ملعقة صغيرة من الروز ماري.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من زيت الزيتون.
- القليل من جبن البارميزان.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح باستعمال قطاعة الخضروات اليدوية بحيث تكون الشرائح رقيقة جداً.
- نقطع حبات البطاطس إلى شرائح رقيقة.
- نقطع الباذنجان والكوسا والطماطم إلى شرائح رقيقة أيضاً.
- نقوم بخلط البهارات في طبق صغير (الروزماري، الأوريجانو، الريحان، الشطة، البصل، الملح والفلفل) ونقلبهم بشكل جيد حتى تختلط المكونات جيداً.
- نوزع شرائح البصل في صينية الفرن، ثم نضع القليل من خليط البهارات عليه.
- نضع القليل من زيت الزيتون على الصبل.
- نوزع شرائح البطاطس ثم نكرر ونزوع القليل من خليط البهارات والقليل من زيت الزيتون.
- نوزع شرائح الباذنجان ثم ننثر القليل من خليط البهارات وزيت الزيتون.
- نعاود الكرة ونضع في هذه المرة شرائح الكوسا، ونضع القليل من البهارات وزيت الزيتون.
- ثم نوزع شرائح الطماطم ونضع باقي خليط البهارات.
- نضع القليل من زيت الزيتون على الخضراوات، ثم القليل من جبن البارميزان على سطح الخضراوات.
- نضع صينية الفرن في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تنصج الخضراوات، وذلك على درجة حرارة تصل إلى 180 درجو مئوية.
بعض النصائح المهمة عند تحضير الخضار بالفرن
- يفضل غسل الخضراوات قبل البدأ بتقطيعها، وذلك للتخلص من أي جراثيم او أتربة قد نجدها على سطحها.
- البعض يفضل تقطيع الخضراوات إلى شرائح وفي هذه الحالة يجب أن تكون رقيقة، أما إن كانت إلى مكعبات فيجب أن تكون كبيرة الحجم حتى لا تتفحم أثناء شوائها في الفرن، رغم ان البعض يفضلها صغيرة الحجم كونها تكون أسهل عند تناولها.
- يفضل وضع القليل من زيت الزيتون وخلط الخضراوات به بشكل جيد قبل وضعها في صينية الفرن.
- يمكن استخدام بعض الإضافات كالثوم المفروم بشكل خشن أو مع بعض من رقائق الفلفل.
- يفضل رش القليل من الملح عند الانتهاء من عملية شوي الخضراوات.
- إن شواء الخضراوات في الفرن ثم تحميص سطحها بتعريضه للحرارة في الجزء العلوي من الفرن يزيد من لذة الطعم واللون الجميل.
- يمكن هز صنية الفرن بعد بدأ تحول لونها إلى البني، حتى يتسنى لبعض القطع الأخرى الحصول على نفس اللون.
- يفضل تغطية صينية الفرن أثناء عملية الشوي.
- يمكن إضافة القليل من عصير الليمون الطازج أو بعض الأعشاب المفرومة (النعناع والبقدونس والزعتر).