الجبنة البيضاء
تعتبر الجبنة البيضاء، من الأغذية المفضلة لدّى العديد من الناس، وذلك لما لها من قيمة غذائية مهمّة لجسم الإنسان، كما تتميّز الجبنة البيضاء بطعمها اللذيذ والمميز، ويتم الحصول عليها من المحلات التجارية ويمكن تصنيعها في البيوت، وتتعدد أنواعها فمنها الجبنة البيضاء كاملة الدّسم ومنها قليلة الدسم، ومنها ما تحضّر بالخل، وغيرها من الأنواع، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طرق سهلة، وبسيطة لعمل الجبنة البيضاء بالخلّ في البيت.
عمل الجبنة البيضاء بالخل
المكوّنات
- خمسة لترات من الحليب كامل الدّسم.
- ملح طعام وحبة البركة حسب الرغبة.
- نصف كأس من الخل.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في إناء ستانلس على النار؛ حتى لا يلتصق الحليب بالإناء.
- ننتظر حتى يغلي الحليب جيداً، ثمّ نضيف كمية الخل الموجودة.
- نحرك المكوّنان بمعلقة مصنوعة من الخشب، حتى يتكتل الحليب، ويبدو على شكل قطع.
- نستمر بالتحريك مدّة دقيقة فقط؛ حتى يتجانس الخيط جيداً.
- نرفع الإناء عن النار، ونتركه مدّة دقيقة حتى يستقرّ.
- نصفّيه بواسطة مصفاة ثقوبها صغيرة جداً.
- نتركه جانباً لمدّة ساعة أو ساعتين تقريباً لكي تصفى جيداً من الماء.
- نحضر قالب مخصص لتشكيل الجبن.
- نضع شاشاً نظيفاً مثنياً لثلاث ثنيات في القالب لتصفية الخليط.
- نضع الخليط في القالب.
- نضع الجبن في الشاش، ثمّ نضيف حبة البركة، وملح الطعام.
- نلفّ الشاش على قطعة الجبنة، ثمّ نضع فوقها ثقل.
- نتركها مدّة اثنتي عشرة ساعة، ثمّ تصبح جاهزة للأكل.
عمل الجبنة الكريمي بالخل
المكوّنات
- لتر من الحليب.
- أربع قطع من الجبنة المثلثات.
- ثلاثون غراماً من الذبدة.
- نصف كأس من عصير الليمون الحامض.
- نصف كأس من الخل.
- ملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في إناء على النار.
- نترك الإناء على النار حتى يغلي الحليب جيداً.
- نضيف كمية قليلة من الخل في أثناء غليان الحليب.
- ننتظر لمدّة دقيقتين حتى يبدو الحليب على شكل كتل.
- نضع الخليط في مصفاة ثقوبها صغيرة جداً حتى يصفى منه الماء.
- نسكب الخليط المصفى في وعاء جهاز الخلاط الكهربائي.
- نضيف الجبنة المثلثات، وعصير الليمون الحامض، والكمية المتبقيّة من الخلّ، والكمية المرغوب فيها من ملح الطعام، وكمية الزبدة إلى المكوّنات في الوعاء.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- نفرغ خليط الجبنة في وعاء آخر، ثمّ نغطيه جيداً.
- نضع الخليط في البراد لمدّة أربع وعشرين ساعة تقريباً، ثمّ يصبح جاهزاً للأكل.