اللبن الخاثر
اللبن الخاثر هو أحد مشتقات الألبان، والذي يتميز باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ مثل: البروتينات، والفيتامينات، والمعادن؛ كالكالسيوم المهم جداً في بناء العظام، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تزيد مناعة الجسم، وتتعدد طرق إعداد الحليب الخاثر تبعاً للمكوّنات المستخدمة في إعداده، كما يستخدم اللبن الخاثر في صناعة العديد من أطباق الحلويات اللذيذة، وبعض أنواع السلطات، والفطائر أيضاً.
عمل اللبن الخاثر
المكوّنات:
- كيلوغرام من الحليب كامل الدسم.
- فنجان من اللبن الخاثر.
طريقة التحضير:
- سخني الحليب على النار حتى يغلي.
- ضعي اللبن في كمية قليلة من الحليب لتذويبه، ثم أضيفيه إلى الحليب الساخن، وامزجي المكوّنات جيداً، ثم غطي الحليب، ودعيه في مكانٍ دافئ لمدة ست ساعات حتى يتخثر.
- ضعي اللبن المتخثر في البراد، وغطيه بقطعة من القماش على الوجه حتى تمتص الماء، ثم استخدميه عند الحاجة.
لبن خاثر بالزبادي
المكوّنات:
- نصف لتر من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من لبن الزبادي.
طريقة التحضير :
- اغلي الحليب على النار.
- ضعي الحليب جانباً حتى يصبح دافئاً.
- ضعي اللبن في كوب، وأضيفي القليل من الحليب إليه، وحركيه جيداً حتى يذوب، ثم أضيفيه إلى الحليب الدافئ.
- غطي وعاء الحليب بقطعة قماش، ثم دعيه في مكان دافئ لمدة أربع ساعات حتى يجمد.
- ضعي الخليط في البراد لحين الاستخدام.
العجينة الذهبية باللبن الخاثر
المكوّنات:
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- رشة ملح.
- علبة من الزبادي.
- نصف كوب من اللبن الخاثر.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
طريقة التحضير:
- امزجي الزيت والخميرة، واللبن، والبيكنج باودر، والزبادي، والملح جيداً، ودعيها حتى تخمر لمدة ساعة.
- ضعي العجينة في الثلاجة لحين الاستخدام، حيث من الممكن استخدامها في الكثير من الفطائر.
سلطة خضروات باللبن الخاثر
المكوّنات:
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ثلاث حبات من الخيار.
- حبة من الفلفل الأحمر.
- حبة من الفلفل الأصفر.
- حبة من الفلفل الأخضر.
مكوّنات الصلصة:
- كوب من اللبن الخاثر.
- نصف كوب من المايونيز.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- قطعي الخضروات إلى شرائح.
- ضعي الخضروات بشكلٍ مرتب لإضافة الصلصة.
- امزجي اللبن مع عصير الليمون، والمايونيز، والريحان، والثوم، والبصل، والفلفل الأبيض جيداً.
- ضعي مزيج الصلصة فوق الخضار.